🥃 Old Crow

Old Crow é um straight bourbon do Kentucky que leva o nome de James Crow, químico e destilador escocês. Já foi a marca de bourbon mais popular dos Estados Unidos. Hoje é uma marca econômica pertencente à Suntory Global Spirits, que também controla a Jim Beam. Segundo os dados disponíveis, a versão básica tem cerca de 40 % vol.

História. Crow trabalhou em destilarias do Kentucky, entre elas a de Oscar Pepper em Glenns Creek, e morreu em 1856. As fontes dão anos de nascimento diferentes, entre 1779 e 1789. Ele costuma ser apontado como pioneiro do método sour mash, mas o The Whiskey Wash escreve que ele não inventou esses processos, e sim introduziu uma abordagem científica disciplinada. A marca Old Crow foi registrada mais de dez anos depois de sua morte. Em 1868 a destilaria foi comprada pela W.A. Gaines & Co.; a marca tornou-se depois um campeão de vendas, e diz-se que presidentes americanos estavam entre seus admiradores. A Beam adquiriu a marca em 1987 e fechou a antiga destilaria.

Como é feito. A produção foi transferida para a destilaria Clermont, no Kentucky. Descrições públicas indicam que a receita é parecida com a da Jim Beam, mas o envelhecimento é mais curto: pelo menos três anos na versão básica.

Linha. Nos EUA há o Old Crow básico e o Old Crow Reserve. Segundo os dados disponíveis, o Reserve amadurece pelo menos quatro anos e tem 43 % vol. (86 proof).

Por que isso importa para você. A palavra bourbon designa um uísque feito de mosto com pelo menos 51 % de milho, envelhecido em barris de carvalho novos e carbonizados; o straight deve amadurecer pelo menos dois anos. Hoje, o nome Old Crow remete a uma história antiga, não a uma receita antiga. A OMS lembra que não existe nível seguro de consumo de álcool.