Каламарата (calamarata)
Інші назви: каламарі (паста), calamari pasta
Коротка суха паста у формі кілець кальмара з семоли твердої пшениці та води.
Каламарата — коротка суха паста у формі кілець кальмара із семоли твердої пшениці та води. Виробники продають її під назвами calamarata або calamari.
За італійським законодавством (DPR 187/2001) суха паста виготовляється з семоли твердої пшениці та води. Delverde описує свої calamari як пасту у формі кілець кальмара з семоли твердої пшениці та води, яку пресують шорсткою та повільно сушать за низької температури.
Divella вказує для своїх calamari час варіння 11 хвилин, Delverde — 12 хвилин. Delverde радить легкі рибні або овочеві соуси.
Факти
| Сировина | Семола з твердої пшениці та вода |
|---|---|
| Тривалість | 11–12 хв (Divella, Delverde) |
| Призначення | Легкі рибні або овочеві соуси (Delverde) |
Що входить
- Afeltra Calamaro (Афельтра Каламаро)
- Antiche Tradizioni di Gragnano Calamaretti (Антіке Традіціоні ді Граньяно Каламаретті)
- Benedetto Cavalieri Calamarata n.39 (Бенедетто Кавальєрі Каламарата № 39)
- D'Aniello Calamarata IGP (Д'Аньєлло Каламарата IGP)
- D'Aniello Calamarata Senza Glutine (Д'Аньєлло Каламарата Сенца Глутіне)
- De Cecco Calamarata n.129 (Де Чекко Каламарата № 129)
- Delverde Calamari n.195 (Делверде Каламарі № 195)
- Di Martino Calamarata (Ді Мартіно Каламарата)
- Divella Calamarata Pasta Fresca (Дівелла Каламарата Паста Фреска)
- Divella Calamari n.46 (Дівелла Каламарі № 46)
- Ducato d'Amalfi Calamarata (Дукато д'Амальфі Каламарата)
- Ducato d'Amalfi Calamarata Rigata (Дукато д'Амальфі Каламарата Рігата)
- Faella Calamarata (Фаелла Каламарата)
- Garofalo Calamarata Pasta Fresca (Гарофало Каламарата Паста Фреска)
- Garofalo Calamarata n.20-2 (Гарофало Каламарата № 20-2)
- Gentile Calamaretti (Джентіле Каламаретті)
- Granoro Dedicato Calamari n.138 (Граноро Дедікато Каламарі № 138)
- Il Re della Pasta Calamarata liscia (Іль Ре делла Паста Каламарата ліша)
- Il Re della Pasta Calamarata rigata (Іль Ре делла Паста Каламарата рігата)
- La Fabbrica della Pasta Calamarata liscia IGP (Ла Фаббріка делла Паста Каламарата ліша IGP)
- La Fabbrica della Pasta Calamarata rigata IGP (Ла Фаббріка делла Паста Каламарата рігата IGP)
- La Fabbrica della Pasta ‘a Calamarata Liscia Senza Glutine (Ла Фаббріка делла Паста ‘а Каламарата Ліша Сенца Глутіне)
- La Fabbrica della Pasta ‘a Calamarata Rigata Senza Glutine (Ла Фаббріка делла Паста ‘а Каламарата Рігата Сенца Глутіне)
- La Molisana Calamarata n.314 (Ла Молісана Каламарата № 314)
- Liguori Calamarata (Лігуорі Каламарата)
- Liguori Calamarata Le Speciali (Лігуорі Каламарата Ле Спечалі)
- Mancini Calamarata (Манчіні Каламарата)
- Pastai Gragnanesi Calamari (Пастаї Граньянезі Каламарі)
- Pastificio dei Campi Calamarata di Gragnano (Пастіфічо деї Кампі Каламарата ді Граньяно)
- Pastificio dei Campi Calamarata orientale di Gragnano (Пастіфічо деї Кампі Каламарата орієнтале ді Граньяно)
- Rummo Calamarata n.141 (Руммо Каламарата № 141)
- Rustichella d'Abruzzo Calamarata (Рустікелла д'Абруццо Каламарата)
- Setaro Calamarata (Сетаро Каламарата)
- Sorrentino Calamarata (Соррентіно Каламарата)
- Sorrentino Calamarata Bio (Соррентіно Каламарата Біо)
- Sorrentino Calamarata Rigata (Соррентіно Каламарата Рігата)
- Verrigni Calamarata (Верріньї Каламарата)
- Verrigni La Calamarata d'Oro (Верріньї Ла Каламарата д'Оро)
Як пов’язано з темою «Паста»
Каламарата (calamarata) → пов'язане → 🫒 Оливкова олія ← пов'язане ← 🍝 Паста
Зв’язки
- Що містить
- Семола (semola di grano duro), 🌾 Тверда пшениця (Triticum durum)
- Входить до
- Суха паста з твердої пшениці
- Схоже й відмінності
- Паккері (paccheri), Sorrentino i Classici BIO (Соррентіно і Классічі BIO), La Molisana Le Speciali (Ла Молісана Ле Спечалі), D'Aniello Pasta Senza Glutine (Д'Аньєлло Паста Сенца Глютіне), Ригатоні (rigatoni), Мецце маніке (mezze maniche), Sorrentino gli Sfiziosi IGP (Соррентіно льї Сфіціозі IGP), Анеллі (anelli)
- У інших темах
- 🫒 Оливкова олія
Часті запитання
Якої форми каламарата?
Короткі кільця, схожі на кільця кальмара; Delverde називає її пастою у формі кілець кальмара.
Скільки варити каламарату?
Divella вказує для своїх calamari 11 хвилин, Delverde — 12 хвилин.
Які соуси підходять до каламарати?
Delverde радить легкі рибні або овочеві соуси.
Що далі прочитати
- Семола (semola di grano duro) — Жовтувата зерниста крупа грубого помелу з твердої пшениці: головна сировина сухої пасти.
- Паккері (paccheri) — Коротка паста у формі дуже широких гладких трубок; De Cecco і Garofalo описують її як типову для Кампанії.
- Sorrentino i Classici BIO (Соррентіно і Классічі BIO) — Органічні класичні формати Pastificio Sorrentino з Граньяно: каламарата, мецці пакері й довгі фузиллі аль ферретто.
- 🫒 Оливкова олія — Олія, яку віджимають із плодів оливи.
- 🌾 Тверда пшениця (Triticum durum) — Вид пшениці з дуже твердим зерном і міцною клейковиною: з неї мелють семолу для сухої пасти й кускусу.
Схожі
Фрегула (fregula) · Тренетте (trenette) · Кампанеле (campanelle) · Манікотті (manicotti) · Лумаконі (lumaconi) · Лазаньєтте (lasagnette)
Джерела
- DPR 9 febbraio 2001, n. 187 — regolamento sulla produzione e commercializzazione di sfarinati e paste alimentari (Normattiva)
- Divella — 46 Calamari
- Delverde — Calamari (I Giganti)