🏭 Granoro

A Granoro é um fabricante familiar italiano de massa com sede em Corato, na Apúlia. A sua história está ligada à família Mastromauro: Leonardo, pai de Attilio, dirigia uma fábrica de massa protoindustrial, e em 1936 a aplicação do motor de explosão automatizou a produção. Attilio Mastromauro inaugurou a fábrica de massa Granoro a 21 de janeiro de 1967, na presença do então presidente do Conselho Aldo Moro. O nome completo da empresa é Pastificio Attilio Mastromauro Granoro; as filhas Marina e Daniela entraram na empresa depois de se licenciarem.

A Granoro Dedicato é um projeto de fileira para trigo duro cultivado na Apúlia (Filiera 100% Puglia); segundo o sítio, envolve a fábrica, 350 explorações agrícolas, dois moinhos e duas cooperativas de armazenamento de cereais. As suas linhas são Integrale, Gli Speciali, Le Grandi Specialità, all'Uovo e Le Specialità di Grano Arso. As linhas Granoro Bio (clássica, integral e Cuore Mio) usam sêmola de trigo duro biológico italiano cultivado sobretudo na Apúlia, na Basilicata e na Sicília, certificada pela ICEA.

A I Classici oferece muitos formatos tradicionais italianos feitos com sêmola de trigo duro selecionada. As Gli Speciali da Forno são lasanhas (de sêmola, com ovo feitas com ovos frescos italianos e de espinafres) e canelones, que não precisam de pré-cozedura. A massa sem glúten é feita com uma mistura de farinha de milho, farinha de arroz e farinha de quinoa (3%). O nhoque e as chicche fazem-se com batatas frescas italianas cozidas a vapor e amassadas com sêmola de trigo duro cultivado em Itália. A Granoro vende ainda molhos prontos, pesto e azeite.