Pastai Le Specialità Ripiene
Massa fresca recheada de ovo da Pastai: ravioli de trigo-sarraceno com bresaola, plin, casoncelli, cappelletti, margherite e mezzelune.
Pastai Le Specialità Ripiene é a maior linha de massa fresca recheada da Pastai e reúne especialidades regionais das várias marcas da empresa.
Da Valtellina (marca Pastai in Valtellina) vêm ravioli de trigo-sarraceno com bresaola e queijo Valtellina Casera DOP, raviolini de trigo-sarraceno com queijo bitto e «I Funghetti», ravioli de trigo-sarraceno com porcini. Da Ligúria (Pastai in Liguria), ravioli de borragem com carne. Outros produtos são plin de carne (agnolotti do Piemonte), casoncelli de carne, cappelletti de capão, perle de presunto cru, ravioli de robalo, mezzelune de rúcula ou de rúcula e camarão, margherite de ricota e espinafres, de manjericão e pinhões ou de robiola e avelãs, quadrotti de abóbora, de legumes ou de speck e nozes, e girasoli de mozzarella e tomate.
Segundo as fichas oficiais, a massa leva sêmola de trigo duro, farinha de trigo, ovos (20–23 %) e água; as versões de trigo-sarraceno juntam a sua farinha, e as coloridas espinafre ou tomate. A massa corresponde a cerca de 45–60 % de cada peça.
Como a restante massa recheada, servem-se com manteiga e salva, molhos de natas ou de tomate, e os cappelletti também em caldo.
Factos
| Matéria-prima | Sêmola, farinha de trigo, ovos (20–23 %), água, farinha de trigo-sarraceno em alguns |
|---|---|
| Uso | Primeiro prato com manteiga e salva, natas ou molho de tomate |
Como se liga ao tema «Massa»
Pastai Le Specialità Ripiene → tipo de → Massa com ovo → tipo de → 🍝 Massa
Conexões
- O que contém
- Sêmola de trigo duro, Farinha de trigo, 🥚 Ovo de galinha, 🧀 Ricota, Farinha de trigo-sarraceno
- Faz parte de
- Pastai, Massa recheada, Massa fresca, Massa com ovo
- Semelhanças e diferenças
- Ravioli, Cappelletti, Casoncelli, Agnolotti
Perguntas frequentes
Que produtos da Valtellina inclui?
Ravioli de trigo-sarraceno com bresaola e Valtellina Casera DOP, raviolini de trigo-sarraceno com bitto e «I Funghetti» com porcini.
De que é feita a massa?
De sêmola de trigo duro, farinha de trigo, ovos (20–23 %) e água; as versões de trigo-sarraceno juntam a sua farinha.
O que ler a seguir
- 🥚 Ovo de galinha — O ovo da galinha doméstica: na massa dá cor amarela, massa elástica e proteína, e na UE é destacado no rótulo como alergénio.
- Farinha de trigo — Trigo mole moído fino: em Itália usa-se para a massa fresca e com ovo caseira, na Alemanha para os spätzle.
- Farinha de trigo-sarraceno — Farinha de trigo-sarraceno, que não é um cereal e não tem glúten: usada nos pizzoccheri e na soba japonesa.
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