Pastai
Fabricante de massa fresca de Lomagna (Lombardia), fundado em 1993, com as marcas Pastai in Brianza, in Emilia, in Valtellina e in Liguria; faz também Pizzoccheri della Valtellina IGP.
Pastai é um fabricante italiano de massa fresca com sede em Lomagna, província de Lecco (Lombardia). Segundo a história da empresa, em 1993 três empresários lombardos compraram uma oficina de ravioli em Monticello Brianza para fazer massa fresca artesanal, quando em Itália surgia a massa fresca embalada em atmosfera modificada. A primeira marca, Pastai in Brianza, fornecia massa recheada a lojas gourmet de Milão; em 350 m², sete pessoas faziam até 1000 kg por dia. Mais tarde a produção mudou-se para uma nova fábrica em Lomagna.
Depois a empresa abriu unidades regionais para massas locais: Pastai in Emilia em Piacenza em 2002 (massa de ovo fina, tortelli piacentini feitos à mão), Pastai in Valtellina em Montagna in Valtellina, perto de Sondrio, em 2006 (massa de trigo-sarraceno, pizzoccheri, ravioli de bresaola e queijo bitto) e, desde 2016, Pastai in Liguria, uma parceria com um artesão perto de Génova (ravioli de borragem, pesto). Há ainda a marca biológica Pastai Bio.
O site agrupa a gama em linhas: Pastai I Fatti a Mano, Pastai Le Specialità Ripiene e Pastai I Tradizionali (massa recheada como agnolotti, ravioli, cappelletti e casoncelli), Pastai Le Paste Lisce (tagliatelle, pappardelle, tagliolini e garganelli de ovo), Pastai Le Paste Lisce Speciali, Pastai Pizzoccheri della Valtellina IGP, Pastai Gnocchi e Paste Corte (nhoques, orecchiette, trofie) e Pastai Linea BIO. A massa assenta sobretudo em farinha de trigo, sêmola e ovo.
A empresa indica unidades com 8000 m² no total e mais de 3500 toneladas de produtos por ano, com grande parte do trabalho ainda feito à mão.
Factos
| Ano de fundação | 1993 |
|---|---|
| País | Itália |
| Região | Lombardia (Lomagna, província de Lecco) |
| Gama da casa | Pizzoccheri della Valtellina IGP, Le Paste Lisce Speciali, Le Paste Lisce, I Fatti a Mano, Le Specialità Ripiene, I Tradizionali, Gnocchi e Paste Corte, Linea BIO |
O que inclui
Como se liga ao tema «Massa»
Pastai → tipo de → Marcas e fabricantes de massa → tipo de → 🍝 Massa
Conexões
- O que contém
- 🥚 Ovo de galinha, Farinha de trigo, Sêmola de trigo duro
- Faz parte de
- Marcas e fabricantes de massa
- Semelhanças e diferenças
- Pizzoccheri della Valtellina
Perguntas frequentes
Onde é feita a massa Pastai?
A fábrica principal fica em Lomagna (província de Lecco); há unidades regionais em Piacenza, Montagna in Valtellina e na Ligúria.
A Pastai faz pizzoccheri IGP?
Sim, Pizzoccheri della Valtellina IGP frescos com farinha de trigo-sarraceno; é a especialidade da Pastai in Valtellina.
A Pastai tem massa biológica?
Sim, com a marca Pastai Bio e a Linea BIO: massa recheada, tagliatelle e spaghetti alla chitarra biológicos.
O que ler a seguir
- 🥚 Ovo de galinha — O ovo da galinha doméstica: na massa dá cor amarela, massa elástica e proteína, e na UE é destacado no rótulo como alergénio.
- Pizzoccheri della Valtellina — Massa de trigo-sarraceno (pelo menos 20 % de farinha de trigo-sarraceno mais trigo) com indicação geográfica protegida da UE, feita só na província de Sondrio (Lombardia).
- Sêmola de trigo duro — Moagem grossa e amarelada de trigo duro: a principal matéria-prima da massa seca.
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