Pastai I Fatti a Mano
Massa fresca de ovo recheada feita à mão da Pastai: agnolotti com vários recheios, caramelline e tortelli piacentini.
Pastai I Fatti a Mano é a linha de massa fresca recheada «feita à mão». Foi com este tipo de massa que a Pastai começou em 1993, e a empresa continua a considerá-la a sua especialidade principal: muitas fases, incluindo fechar a massa à volta do recheio, são feitas à mão.
A maior parte são agnolotti com vários recheios: pato, capão, espargos, alcachofras, fondue de queijo, cogumelos porcini, gorgonzola e nozes, radicchio e speck, ricota e espinafres, e salmão (em massa com tinta de choco ou em massa rosa de tomate). Há também caramelline em forma de rebuçado, de ricota e espinafres ou de scamorza e radicchio, e tortelli piacentini de carne ou de ricota, ligados à marca Pastai in Emilia.
Segundo as fichas oficiais, a massa leva farinha de trigo, ovos (23 %), sêmola de trigo duro e água; as versões coloridas juntam espinafre, tomate ou tinta de choco, e um agnolotti leva farinha de trigo-sarraceno. A massa corresponde a cerca de 55 % de cada peça.
A empresa sublinha que usa ingredientes frescos e da época nos recheios. Esta massa serve-se geralmente com manteiga e salva ou com molhos leves.
Factos
| Matéria-prima | Farinha de trigo, ovos (23 %), sêmola, água; recheios de carne, queijo e legumes |
|---|---|
| Uso | Primeiro prato com manteiga e salva, natas ou molho de tomate |
Como se liga ao tema «Massa»
Pastai I Fatti a Mano → tipo de → Massa com ovo → tipo de → 🍝 Massa
Conexões
- O que contém
- Farinha de trigo, 🥚 Ovo de galinha, Sêmola de trigo duro, 🧀 Ricota
- Faz parte de
- Pastai, Massa recheada, Massa fresca, Massa com ovo
- Semelhanças e diferenças
- Agnolotti
Perguntas frequentes
O que faz a Pastai à mão?
Segundo a empresa, muitas fases, incluindo fechar a massa à volta do recheio.
De que é feita a massa dos agnolotti Pastai?
De farinha de trigo, ovos (23 %), sêmola de trigo duro e água.
O que ler a seguir
- Farinha de trigo — Trigo mole moído fino: em Itália usa-se para a massa fresca e com ovo caseira, na Alemanha para os spätzle.
- 🥚 Ovo de galinha — O ovo da galinha doméstica: na massa dá cor amarela, massa elástica e proteína, e na UE é destacado no rótulo como alergénio.
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