🍷 Mistela
Bebida doce de mosto de uva não fermentado com aguardente adicionada.
A mistela é uma bebida doce feita de sumo de uva não fermentado com aguardente. Adiciona-se aguardente ou destilado de uva ao sumo fresco, o que impede a fermentação. O açúcar fica intacto, por isso a bebida é doce e forte.
As mistelas fazem-se em vários países. Em França incluem o Pineau des Charentes, o Floc de Gascogne, o Macvin do Jura e o ratafia de Champagne. Bebidas semelhantes existem em Itália e em Espanha. Bebem-se como aperitivo ou com sobremesas, servidos frescos. As mistelas também são usados como base para vermute.
A mistela conta-se entre os vinhos licorosos, embora, no sentido estrito, não seja vinho, porque o sumo não fermentou. O Pineau des Charentes é o exemplo mais conhecido. A receita é muito simples, sumo e aguardente, mas o resultado depende da qualidade do sumo e da aguardente e do envelhecimento. Muitas vezes envelhecem em barricas de vários meses a vários anos, e o sabor torna-se então mais profundo.
O que inclui
Conexões
- Faz parte de
- 🍷 Vinho licoroso
- Onde se produz
- 🗺️ Vinho francês, 🗺️ Vinho espanhol, 🗺️ Vinho italiano
- Semelhanças e diferenças
- 🍷 Pineau des Charentes, 🍷 Floc de Gascogne, 🍷 Macvin du Jura, 🍷 Ratafia de Champagne
Perguntas frequentes
O que é o mistela?
Uma bebida doce feita de sumo de uva não fermentado com aguardente adicionada.
Que tipos de mistela existem?
Pineau des Charentes, Floc de Gascogne, Macvin e ratafia de Champagne em França, e bebidas semelhantes em Itália e Espanha.
Porque é o mistela doce?
A aguardente trava a fermentação, por isso todo o açúcar do sumo fica na bebida.
Semelhantes
🍷 Rancio · 🍷 Fondillón · 🍷 Mutagem · 🍷 Marsala · 🍷 Málaga · 🍷 Vin doux naturel
⚠️ O vinho contém álcool: apenas para adultos, com moderação. Costuma conter sulfitos; na colagem usa-se por vezes clara de ovo ou proteínas do leite — importante para alérgicos e veganos.