🥃 The Dalmore (Далмор)
Винокурня и марка односолодового виски в Алнессе (Хайленд), основана в 1839 году; эмблема — олень; кубы разных размеров; владелец — Whyte & Mackay (Emperador).
The Dalmore (Далмор) — винокурня и марка односолодового шотландского виски в Алнессе, к северу от Инвернесса, на берегу залива Кромарти-Ферт. Основал её в 1839 году предприниматель Александер Мейтсон. Виски лежит в бочках, преимущественно из-под хереса. Эмблема — голова оленя, а владелец — Whyte & Mackay, принадлежащая филиппинской группе Emperador.
История. По Whiskypedia, Мейтсон, разбогатевший на торговле, основал винокурню в 1839 году. Род Маккензи арендовал её в 1878 году, а в 1891-м три брата Маккензи купили её за 14 500 фунтов. Семья владела винокурней до 1960 года, когда её перебрала Whyte & Mackay; ScotchWhisky.net, впрочем, указывает 2001 год. Emperador стала владельцем группы в 2014 году. Герб связывают с легендой 1263 года: предок Маккензи спас короля Александра III от оленя и за это получил право на герб с оленьей головой.
Как делают. Есть четыре бражных и четыре спиртовых куба. Бражные имеют плоские верхушки и два размера: три по 13 000 литров и один вдвое больше. Спиртовые кубы имеют водяные рубашки на шейках, а конденсаторы горизонтальные. Дистилляты из разных кубов смешивают перед розливом в бочки.
Линейка. По ScotchWhisky.net, 12-летняя версия — смесь бочек из-под бурбона и хереса поровну, 15-летняя — полностью хересная, есть также Gran Reserva и 1263 King Alexander III.
Почему это важно для вас. Возраст на этикетке — это возраст самого молодого виски в бутылке. Версии отличаются типами бочек: Gran Reserva дозревает преимущественно в хересных, а 1263 King Alexander III сочетает бочки из-под разных вин. ВОЗ напоминает: безопасной дозы алкоголя не существует.
Факты
| Год основания | 1839, Александер Мейтсон (Алнесс, Хайленд) |
|---|---|
| Правовая основа | Scotch Whisky Regulations 2009 (SI 2009/2890) (Single Malt Scotch Whisky; Highland) |
| Категория ЕС | 2 — виски (whisky/whiskey) |
| Сырьё | ячменный солод; вода из Loch Morie (по Whiskypedia) |
| Способ перегонки | дважды, 4 бражных и 4 спиртовых куба; спиртовые — с водяными рубашками |
| Тип бочки | преимущественно бочки из-под хереса (олоросо, PX); отдельные выпуски — другие |
| Минимальная выдержка | по закону от 3 лет в дубе; версии 12, 15 лет и т. д. |
| Крепость (% об.) | по закону от 40 % об.; фактическая зависит от версии |
Что входит
Как связано с темой «Крепкие напитки»
🥃 The Dalmore (Далмор) → вид → 🥃 Виски → вид → 🥃 Крепкие напитки
Связи
- Во что фасуют
- 🍷 Дубовая бочка, 🍷 Херес
- Из чего делают
- 🥃 Ячмень и солод в виски
- Что содержит
- 🧪 Вода, 🍷 Этанол
- На что влияет
- 🍷 Алкоголь и здоровье, 🍷 Алкоголь и вождение
- Традиции
- 🧑🤝🧑 Британцы
- Входит в
- 🥃 Виски, 🥃 Односолодовый шотландский виски, 🥃 Шотландский виски (Scotch Whisky), 🥃 Виски Хайленда (Highland)
- Похожее и различия
- 🥃 Glenfiddich, 🥃 Glen Grant (Глен Грант), 🥃 Glen Grant (Глен Грант), 🥃 Dalwhinnie (Далвини), 🥃 Dalwhinnie (Далвини), 🥃 Teacher's (Тичерз), 🥃 Teacher's (Тичерз), 🥃 Bunnahabhain (Буннахавен), 🥃 Bunnahabhain (Буннахавен), 🥃 Tomatin (Томатин)
Частые вопросы
Правда ли, что олень на этикетке случаен?
Нет. По легенде 1263 года предок клана Маккензи спас короля Александра III, и семья получила право на герб с оленем.
Сколько кубов на Dalmore?
Четыре бражных и четыре спиртовых; один бражный вдвое больше остальных.
Кому принадлежит Dalmore?
Whyte & Mackay, которая с 2014 года входит в группу Emperador.
Когда основали Dalmore?
В 1839 году, Александер Мейтсон, в Алнессе.
В каких бочках выдерживают Dalmore?
Чаще всего в бочках из-под хереса; отдельные выпуски используют бочки из-под мадеры, портвейна, бурбона и других напитков.
Что прочитать дальше
- 🍷 Алкоголь и здоровье — Спирт в любом напитке вреден в больших дозах, риски растут с количеством.
- 🍷 Этанол — Спирт, который получается при брожении и пьянит.
- 🍷 Дубовая бочка — Деревянная бочка из дубовых клёпок, в ней вино зреет и дышит.
- 🧪 Вода — ~87% молока.
- 🧑🤝🧑 Британцы — Жители Великобритании; их защищённый чеддер с юго-запада созревает не менее 9 месяцев, а чай пьют с молоком.
Похожие
🥃 Fettercairn (Феттеркерн) · 🥃 Glengoyne (Гленгойн) · 🥃 Loch Lomond Distillery (Лох-Ломонд) · 🥃 Ben Nevis (Бен-Невис) · 🥃 Blair Athol (Блэр Атол) · 🥃 Teaninich (Тейнинич)
⚠️ Крепкий напиток содержит алкоголь и предназначен только для взрослых. Алкоголь вредит здоровью. Не употребляйте во время беременности и перед вождением; состав и возможные аллергены проверяйте на этикетке.
Источники
- Scotchwhisky.com (Whiskypedia): Dalmore (1839 Alexander Matheson, Mackenzie family 1878-1960, Whyte & Mackay, Emperador 2014, stills, Loch Morie, ex-sherry casks)
- ScotchWhisky.net: Dalmore (1839, 4 wash + 4 spirit stills, stag's head and 1263 legend, 12/15/Gran Reserva maturation)
- The Scotch Whisky Regulations 2009 (SI 2009/2890), reg. 3: definition and categories of Scotch Whisky (Scotland, oak up to 700 l, min. 3 years, min. 40 % ABV)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)