🍇 Купажи и сортовые вина

Купажирование — обычный способ делать вино. Делегированный регламент ЕС 2019/934 регулирует смешивание вин или сусла разного происхождения, сорта, года урожая или категории и запрещает делать розовое вино смешиванием белых и красных вин без PDO или PGI. Многие известные вина — купажи: бордо из Cabernet Sauvignon, Merlot и Cabernet Franc; южная Рона из Grenache, Syrah и Mourvèdre (GSM).

Сортовое вино называет один сорт винограда. По Делегированному регламенту 2019/33 этикетка может указывать один сорт, если не менее 85 % вина сделано из него, а два и более — только если вино на 100 % сделано из них; сорта перечисляют в порядке убывания доли и буквами одинакового размера. Год урожая можно указать, если не менее 85 % винограда собрано в этом году. Вина без PDO или PGI, указывающие сорт или год урожая, должны быть сертифицированы.

Полевой купаж — вино из разных сортов, растущих вместе на одном участке и бродящих вместе, как Wiener Gemischter Satz. «Столовое вино» — старое название вина без географического указания; сегодня это просто «вино». Super Tuscan — неофициальное название тосканских вин, сделанных вне старых правил DOC.

Почему это важно для вас. Один сорт на этикетке означает не менее 85 %, а не 100 %. ВОЗ: безопасного уровня алкоголя не существует.