🍇 Купажі й сортові вина

Купажування — звичайний спосіб робити вино. Делегований регламент ЄС 2019/934 регулює змішування вин або сусла різного походження, сорту, року врожаю чи категорії та забороняє робити рожеве вино змішуванням білих і червоних вин без ЗНП (PDO) чи ЗГВ (PGI). Багато відомих вин — купажі: бордо з Cabernet Sauvignon, Merlot і Cabernet Franc; південна Рона з Grenache, Syrah і Mourvèdre (GSM).

Сортове вино називає один сорт винограду. За Делегованим регламентом 2019/33 етикетка може вказувати один сорт, якщо щонайменше 85 % вина зроблено з нього, а два й більше — лише якщо вино на 100 % зроблене з них; сорти перелічують у порядку зменшення частки і літерами однакового розміру. Рік урожаю можна вказати, якщо щонайменше 85 % винограду зібрано того року. Вина без PDO чи PGI, що вказують сорт або рік урожаю, мають бути сертифіковані.

Польовий купаж — вино з різних сортів, що ростуть разом на одній ділянці й бродять разом, як Wiener Gemischter Satz. «Столове вино» — стара назва вина без географічного зазначення; сьогодні це просто «вино». Super Tuscan — неофіційна назва тосканських вин, зроблених поза старими правилами DOC.

Чому це важливо для вас. Один сорт на етикетці означає щонайменше 85 %, а не 100 %. ВООЗ: безпечного рівня алкоголю немає.