🥃 Украинские традиции крепких напитков

Украинские традиции крепких напитков — горилка, наливки, настойки, запеканка и горилка с перцем. По Энциклопедии современной Украины, горилка появилась в конце XV века и с конца XVII — начала XVIII века стала основным алкогольным напитком, а раньше древнейшими были пиво и хмельной мёд.

Сырьём была преимущественно рожь, в разных краях картофель, а также меласса. Современную горилку делают из ректификованного спирта: воду и спирт смешивают в купажном отделении, смесь фильтруют через песчаные фильтры и активированный уголь.

Ликёро-водочные изделия делят на ликёры, кремы, наливки, пунши, настойки сладкие и полусладкие, десертные напитки, горькие настойки и бальзамы. Наливки и настойки делали на основе горилки с травами, мёдом, специями, ягодами и сахаром; Internet Encyclopedia of Ukraine добавляет запеканку на травах и горилку с перцем.

Винокурение известно в Украине с XV века, а производство горилки распространилось в первой половине XVI века. Больше всего винокурен было на Полесье и Левобережье, где были картофель, рожь и меласса. Во второй половине XVIII века простые котлы начали заменять усовершенствованными кубами, а в 1820-х годах появились первые паровые винокурни.

Почему это важно для вас. «Наливка» и «настойка» — традиционные названия, а не категории ЕС: по правилам ЕС их оценивают как ликёры (от 15 % об., сахара обычно от 100 г/л) или как «spirit drink». Читайте крепость на этикетке в % об. ВОЗ: безопасного уровня алкоголя не существует.

Другие разделы темы: Водка и зерновые дистилляты; Медовые напитки; Фруктовые бренди; Молочные и редкие дистилляты; Дистилляты из выжимок; Азиатские традиции крепких напитков; Ликёры; Глинтвейны и крепленые вина; Как делают крепкие напитки; Этикетка, закон и здоровье. Все разделы собраны на странице «Крепкие напитки».