D'Aniello Pasta Lunga IGP
Massa longa de Gragnano IGP da D'Aniello: esparguete, spaghettone, linguine, spaghetti alla chitarra, tagliatelle, pappardelle, mafalde.
D'Aniello Pasta Lunga IGP é a linha de massa longa do Pastificio D'Aniello, em Gragnano. É massa seca de trigo duro com IGP Pasta di Gragnano: sêmola de trigo duro italiano e água do aquífero local.
A linha tem sete formatos: esparguete, spaghettone grosso, linguine, spaghetti alla chitarra de secção quadrada, tagliatelle, pappardelle e mafalde, fitas largas de bordos ondulados.
A massa é trefilada em bronze, o que dá uma superfície rugosa que segura bem o molho. Seca em células estáticas a 40–55 °C durante 18 a 60 horas conforme o formato e depois é embalada à mão.
O trigo é apenas italiano; é selecionado com a exploração Agrisemi Minicozzi e moído pelo Molino Resce.
Os formatos longos combinam com pratos clássicos: esparguete com tomate, carbonara ou aglio e olio, linguine com molhos de marisco, tagliatelle e pappardelle com ragù ou bolonhesa.
O fabricante trabalha na histórica fábrica Alfonso Garofalo da via Roma e pertence desde 2016 ao consórcio de proteção da Pasta di Gragnano IGP.
Factos
| Matéria-prima | Sêmola de trigo duro italiano, água |
|---|---|
| Uso | Pasta di Gragnano IGP longa para molhos de tomate, carne e peixe |
O que inclui
Como se liga ao tema «Massa»
D'Aniello Pasta Lunga IGP → tipo de → Massa seca de trigo duro → tipo de → 🍝 Massa
Conexões
- O que contém
- Sêmola de trigo duro, 🌾 Trigo duro
- Faz parte de
- Pastificio D'Aniello, Pasta di Gragnano, Massa seca de trigo duro
- Semelhanças e diferenças
- Espaguete, Linguine, Spaghetti alla chitarra, Tagliatelle, Pappardelle
Perguntas frequentes
Que formatos inclui a D'Aniello Pasta Lunga IGP?
Esparguete, spaghettone, linguine, spaghetti alla chitarra, tagliatelle, pappardelle e mafalde.
De que é feita a massa D'Aniello?
De sêmola de trigo duro italiano e água do aquífero local, como exigem as regras da Pasta di Gragnano IGP.
O que ler a seguir
- 🌾 Trigo duro — Espécie de trigo de grão muito duro e glúten forte, moída em sêmola para massa seca e cuscuz.
- Espaguete — Massa seca longa e fina, de secção redonda, feita de sêmola de trigo duro.
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