D'Aniello Pasta Lunga IGP
Lange Pasta di Gragnano g.g.A. von D'Aniello: Spaghetti, Spaghettone, Linguine, Spaghetti alla chitarra, Tagliatelle, Pappardelle, Mafalde.
D'Aniello Pasta Lunga IGP ist die Linie langer Pasta von Pastificio D'Aniello in Gragnano. Es ist Trockenpasta aus Hartweizen mit dem Status Pasta di Gragnano g.g.A.: Grieß aus italienischem Hartweizen und Wasser aus dem örtlichen Grundwasser.
Die Linie umfasst sieben Formate: Spaghetti, dicke Spaghettone, Linguine, Spaghetti alla chitarra mit quadratischem Querschnitt, Tagliatelle, Pappardelle und Mafalde, breite Bänder mit gewellten Rändern.
Der Teig wird durch Bronzematrizen gepresst; die raue Oberfläche hält die Sauce gut. Getrocknet wird in statischen Kammern bei 40–55 °C, je nach Format 18 bis 60 Stunden, danach wird von Hand verpackt.
Der Weizen stammt ausschließlich aus Italien; er wird mit dem Betrieb Agrisemi Minicozzi ausgewählt und von Molino Resce vermahlen.
Die langen Formate passen zu klassischen Gerichten: Spaghetti zu Tomatensauce, Carbonara oder Aglio e olio, Linguine zu Saucen mit Meeresfrüchten, Tagliatelle und Pappardelle zu Ragù oder Bolognese.
Der Hersteller arbeitet in der historischen Fabrik Alfonso Garofalo an der Via Roma und gehört seit 2016 zum Schutzkonsortium der Pasta di Gragnano g.g.A.
Fakten
| Rohstoff | Italienischer Hartweizengrieß, Wasser |
|---|---|
| Verwendung | Lange Pasta di Gragnano g.g.A. für Tomaten-, Fleisch- und Fischsaucen |
Was dazugehört
Wie es mit dem Thema „Pasta“ zusammenhängt
D'Aniello Pasta Lunga IGP → Art von → Trockene Pasta aus Hartweizen → Art von → 🍝 Pasta
Verbindungen
- Was es enthält
- Hartweizengrieß, 🌾 Hartweizen
- Gehört zu
- Pastificio D'Aniello, Pasta di Gragnano, Trockene Pasta aus Hartweizen
- Ähnlich und verschieden
- Spaghetti, Linguine, Spaghetti alla chitarra, Tagliatelle, Pappardelle
Häufige Fragen
Welche Formate gehören zu D'Aniello Pasta Lunga IGP?
Spaghetti, Spaghettone, Linguine, Spaghetti alla chitarra, Tagliatelle, Pappardelle und Mafalde.
Woraus besteht die Pasta von D'Aniello?
Aus italienischem Hartweizengrieß und Wasser aus dem örtlichen Grundwasser, wie es die Regeln der Pasta di Gragnano g.g.A. verlangen.
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