D'Aniello Pasta Lunga IGP
La pasta lunga di Gragnano IGP di D'Aniello: spaghetti, spaghettone, linguina, spaghetto alla chitarra, tagliatella, pappardella, mafalda.
D'Aniello Pasta Lunga IGP è la linea di pasta lunga del Pastificio D'Aniello di Gragnano. È pasta secca di semola di grano duro con IGP Pasta di Gragnano: semola di grano duro italiano e acqua della falda acquifera locale.
La linea comprende sette formati: spaghetti, spaghettone, linguina, spaghetto alla chitarra a sezione quadrata, tagliatella, pappardella e mafalda, nastro largo con i bordi ondulati.
L'impasto è trafilato al bronzo, che dà una superficie rugosa capace di trattenere il condimento. La pasta è essiccata in celle statiche tra 40 e 55 °C per 18–60 ore a seconda del formato e poi confezionata a mano.
Il grano è esclusivamente italiano, selezionato con l'Azienda Agrisemi Minicozzi e macinato dal Molino Resce.
I formati lunghi si prestano ai piatti classici: spaghetti al pomodoro, alla carbonara o aglio e olio, linguine con sughi di mare, tagliatelle e pappardelle con ragù o alla bolognese.
Il pastificio ha sede nello storico opificio Alfonso Garofalo di via Roma e fa parte dal 2016 del Consorzio di Tutela della Pasta di Gragnano IGP.
Dati
| Materia prima | Semola di grano duro italiano, acqua |
|---|---|
| Uso | Pasta di Gragnano IGP lunga per sughi di pomodoro, carne e pesce |
Cosa comprende
Come si collega al tema «Pasta»
D'Aniello Pasta Lunga IGP → tipo di → Pasta secca di semola di grano duro → tipo di → 🍝 Pasta
Collegamenti
- Cosa contiene
- Semola di grano duro, 🌾 Grano duro
- Fa parte di
- Pastificio D'Aniello, Pasta di Gragnano, Pasta secca di semola di grano duro
- Simili e diversi
- Spaghetti, Linguine, Spaghetti alla chitarra, Tagliatelle, Pappardelle
Domande frequenti
Quali formati comprende D'Aniello Pasta Lunga IGP?
Spaghetti, spaghettone, linguina, spaghetto alla chitarra, tagliatella, pappardella e mafalda.
Di cosa è fatta la pasta D'Aniello?
Di semola di grano duro italiano e acqua della falda acquifera locale, come prevede il disciplinare della Pasta di Gragnano IGP.
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