🥃 Nikka (Нікка)

Nikka — японська марка віскі й компанія, заснована 1934 року Масатакою Такецуру, який учився виготовляти віскі в Шотландії. Перша винокурня стоїть у Йоїті на Хоккайдо, друга, Міяґікьо, — поблизу Сендая в префектурі Міяґі. З 2001 року Nikka входить до Asahi Breweries.

Історія. Такецуру навчався в Глазго з 1918 року, а 1919-го стажувався на винокурні Longmorn у Спейсайді. 1923 року він прийшов у Kotobukiya, нинішню Suntory, і керував будівництвом винокурні Yamazaki; залишив компанію в березні 1934-го. За хронікою компанії, Dai Nippon Kaju створили 2 липня 1934 року, а винокурню Йоїті завершили того ж жовтня. Перший Nikka Whisky і Nikka Brandy з'явилися 1940 року; назва поєднує перші склади слів Nippon Kaju. 1952 року компанія отримала назву The Nikka Whisky Distilling Co. Колонну установку Коффі встановили на заводі в Нісіномії 1963 року, Міяґікьо завершили 1969-го, шотландська винокурня Ben Nevis увійшла до Nikka 1989-го, установки Коффі перенесли в Міяґікьо 1999-го, а 2001 року Nikka увійшла до Asahi Breweries.

Як роблять. У Йоїті застосовують традиційну перегонку на прямому вугільному вогні — тим самим способом, що в Longmorn, де вчився Такецуру. За словами винокурні, прохолодний клімат дає змогу витримці йти повільно, а талий сніг, що стікає в річку Йоїті, — основа води для її віскі. У Міяґікьо солодовий віскі роблять у мідних кубах із паровим нагрівом, а зерновий — в установках Коффі, на воді з річки Ніккава.

Асортимент. На сайті Nikka названо односолодові Yoichi і Miyagikyo, Taketsuru Pure Malt і From the Barrel. Тип і міцність кожної пляшки дивіться на етикетці.

Чому це важливо. Етикетка показує, з якої винокурні й який саме віскі в пляшці. ВООЗ нагадує: безпечного рівня споживання алкоголю немає.