🥃 Nikka

Nikka è un marchio e un’azienda giapponese di whisky fondati nel 1934 da Masataka Taketsuru, che aveva imparato a fare whisky in Scozia. La prima distilleria sorge a Yoichi, nell’Hokkaido, la seconda, Miyagikyo, vicino a Sendai, nella prefettura di Miyagi. Dal 2001 Nikka fa parte di Asahi Breweries.

Storia. Taketsuru studiò a Glasgow dal 1918 e nel 1919 si formò alla distilleria Longmorn, nello Speyside. Nel 1923 entrò in Kotobukiya, oggi Suntory, e diresse la costruzione della distilleria Yamazaki; lasciò l’azienda nel marzo 1934. Secondo la cronaca dell’azienda, Dai Nippon Kaju fu fondata il 2 luglio 1934 e la distilleria di Yoichi fu completata nell’ottobre dello stesso anno. Il primo Nikka Whisky e il Nikka Brandy comparvero nel 1940; il nome unisce le prime sillabe di Nippon Kaju. Nel 1952 l’azienda assunse il nome The Nikka Whisky Distilling Co. Nel 1963 fu installato un alambicco Coffey nello stabilimento di Nishinomiya, nel 1969 fu completata Miyagikyo, nel 1989 la distilleria scozzese Ben Nevis entrò in Nikka, nel 1999 gli alambicchi Coffey furono trasferiti a Miyagikyo e nel 2001 Nikka entrò in Asahi Breweries.

Come si fa. A Yoichi si usa la distillazione tradizionale a fuoco diretto di carbone, lo stesso metodo di Longmorn, dove si formò Taketsuru. Secondo la distilleria, il clima fresco permette una maturazione lenta, e la neve sciolta che confluisce nel fiume Yoichi è la base dell’acqua del suo whisky. A Miyagikyo il whisky di malto si produce in alambicchi discontinui riscaldati a vapore e quello di cereali in alambicchi Coffey, con acqua del fiume Nikkawa.

Gamma. Il sito di Nikka presenta i single malt Yoichi e Miyagikyo, Taketsuru Pure Malt e From the Barrel. Controllate sull’etichetta il tipo e la gradazione di ogni bottiglia.

Perché è importante per voi. L’etichetta indica da quale distilleria e che tipo di whisky c’è nella bottiglia. L’OMS ricorda: nessun livello di consumo di alcol è sicuro per la salute.