🥃 Nikka

Nikka es una marca y empresa japonesa de whisky fundada en 1934 por Masataka Taketsuru, que aprendió a hacer whisky en Escocia. La primera destilería está en Yoichi, en Hokkaido, y la segunda, Miyagikyo, cerca de Sendai, en la prefectura de Miyagi. Desde 2001 Nikka forma parte de Asahi Breweries.

Historia. Taketsuru estudió en Glasgow desde 1918 y en 1919 se formó en la destilería Longmorn, en Speyside. En 1923 entró en Kotobukiya, hoy Suntory, y dirigió la construcción de la destilería Yamazaki; dejó la empresa en marzo de 1934. Según la crónica de la compañía, Dai Nippon Kaju se fundó el 2 de julio de 1934 y la destilería de Yoichi se terminó en octubre de ese año. El primer Nikka Whisky y el Nikka Brandy aparecieron en 1940; el nombre une las primeras sílabas de Nippon Kaju. En 1952 la empresa adoptó el nombre The Nikka Whisky Distilling Co. En 1963 se instaló un alambique Coffey en la planta de Nishinomiya, en 1969 se terminó Miyagikyo, en 1989 la destilería escocesa Ben Nevis se unió a Nikka, en 1999 los alambiques Coffey se trasladaron a Miyagikyo y en 2001 Nikka se incorporó a Asahi Breweries.

Cómo se elabora. En Yoichi se usa la destilación tradicional a fuego directo de carbón, el mismo método que en Longmorn, donde se formó Taketsuru. Según la destilería, el clima fresco permite una maduración lenta, y la nieve derretida que fluye al río Yoichi es la base del agua de su whisky. En Miyagikyo el whisky de malta se hace en alambiques de cobre calentados con vapor y el de grano en alambiques Coffey, con agua del río Nikkawa.

Gama. La web de Nikka presenta los single malt Yoichi y Miyagikyo, Taketsuru Pure Malt y From the Barrel. Compruebe en la etiqueta el tipo y la graduación de cada botella.

Por qué le importa. La etiqueta indica de qué destilería y de qué tipo de whisky se trata. La OMS recuerda: ningún nivel de consumo de alcohol es seguro para la salud.