🥃 Nikka (Никка)

Nikka — японская марка виски и компания, основанная в 1934 году Масатакой Такэцуру, который учился делать виски в Шотландии. Первая винокурня стоит в Ёити на Хоккайдо, вторая, Миягикё, — близ Сендая в префектуре Мияги. С 2001 года Nikka входит в Asahi Breweries.

История. Такэцуру учился в Глазго с 1918 года, а в 1919-м стажировался на винокурне Longmorn в Спейсайде. В 1923 году он пришёл в Kotobukiya, нынешнюю Suntory, и руководил строительством винокурни Yamazaki; из компании ушёл в марте 1934-го. По хронике компании, Dai Nippon Kaju основали 2 июля 1934 года, а винокурню Ёити завершили в октябре того же года. Первые Nikka Whisky и Nikka Brandy появились в 1940 году; название соединяет первые слоги слов Nippon Kaju. В 1952 году компания получила название The Nikka Whisky Distilling Co. Колонный аппарат Коффи установили на заводе в Нисиномии в 1963 году, Миягикё завершили в 1969-м, шотландская винокурня Ben Nevis вошла в Nikka в 1989-м, аппараты Коффи перенесли в Миягикё в 1999-м, а в 2001 году Nikka вошла в Asahi Breweries.

Как делают. В Ёити применяют традиционную перегонку на прямом угольном огне — тем же способом, что в Longmorn, где учился Такэцуру. По словам винокурни, прохладный климат позволяет выдержке идти медленно, а талый снег, стекающий в реку Ёити, — основа воды для её виски. В Миягикё солодовый виски делают в перегонных кубах с паровым нагревом, а зерновой — в аппаратах Коффи, на воде из реки Никкава.

Ассортимент. На сайте Nikka названы односолодовые Yoichi и Miyagikyo, Taketsuru Pure Malt и From the Barrel. Тип и крепость каждой бутылки смотрите на этикетке.

Почему это важно. Этикетка показывает, с какой винокурни и какой именно виски в бутылке. ВОЗ напоминает: безопасного уровня потребления алкоголя нет.