Казаречче (casarecce)
Інші назви: касаречче, казаречі
Коротка суха паста, згорнута й складена, як маленький шматочок пергаменту; De Cecco вказує час приготування 11 хвилин.
Казаречче (casarecce; в однині casareccia) — коротка суха паста із семоли твердої пшениці та води (DPR 187/2001, ст. 6). De Cecco описує форму як маленький гладкий шматочок пергаменту, згорнутий і загнутий зверху всередину.
За даними De Cecco, casareccia походить із Сицилії, але характерна й для інших регіонів півдня Італії. Назва нагадує про домашню пасту; De Cecco пов'язує форму з пастою бузіата арабського походження, яку робили, намотуючи шматочки тіста на тонке стебельце рослини. У його Casareccia n° 88 час приготування — 11 хвилин, до стану аль денте — 9 хвилин.
De Cecco радить подавати її з класичним рагу; гладка, злегка пориста поверхня втримує й будь-які інші соуси, від традиційних до найпростіших.
Факти
| Сировина | Семола твердої пшениці та вода |
|---|---|
| Тривалість | De Cecco n° 88: 11 хв (аль денте — 9 хв) |
| Призначення | Класичне рагу та інші соуси |
Що входить
- Afeltra Casereccia (Афельтра Казеречча)
- Barilla Casarecce Integrali (Барілла Казаречче Інтеграли)
- Barilla Casarecce n.87 (Барілла Казаречче № 87)
- Benedetto Cavalieri Casarecci n.22 (Бенедетто Кавальєрі Казареччі № 22)
- D'Aniello Casareccia IGP (Д'Аньєлло Казаречча IGP)
- D'Aniello Casereccia Integrale (Д'Аньєлло Казеречча Інтеграле)
- D'Aniello Casereccia Senza Glutine (Д'Аньєлло Казеречча Сенца Глутіне)
- De Cecco Casareccia n.88 (Де Чекко Касаретчіа № 88)
- De Cecco Casareccia n.88 Bio Integrale (Де Чекко Касаретчіа № 88 Біо Інтеграле)
- De Cecco Casareccia n.88 High Protein (Де Чекко Касаретчіа № 88 Хай Протеїн)
- De Cecco Casareccia n.88 Senza Glutine (Де Чекко Касаретчіа № 88 Сенца Глютіне)
- Delverde Caserecce Wholewheat Organic n.163 (Делверде Казеречче Хоулвіт Органік № 163)
- Divella Caserecce n.25 (Дівелла Казеречче № 25)
- Ducato d'Amalfi Casarecce (Дукато д'Амальфі Казаречче)
- Faella Caserecci (Фаелла Казереччі)
- Garofalo Casarecce Integrali (Гарофало Казаречче Інтегралі)
- Garofalo Casarecce Senza Glutine (Гарофало Казаречче Сенца Глютіне)
- Garofalo Casarecce Strapasta (Гарофало Казаречче Страпаста)
- Garofalo Casarecce n.88 (Гарофало Казаречче № 88)
- Gentile Casarecce (Джентіле Казаречче)
- Gentile Casarecce Integrali (Джентіле Казаречче Інтегралі)
- Granoro Dedicato Casarecce Integrale n.88 (Граноро Дедікато Казаречче Інтеграле № 88)
- Granoro Dedicato Casareccia n.88 (Граноро Дедікато Казаречча № 88)
- Il Re della Pasta Casarecce (Іль Ре делла Паста Казаречче)
- La Fabbrica della Pasta Caserecce IGP (Ла Фаббріка делла Паста Казеречче IGP)
- La Fabbrica della Pasta Caserecce long IGP (Ла Фаббріка делла Паста Казеречче лонг IGP)
- La Fabbrica della Pasta ‘e Caserecce Senza Glutine (Ла Фаббріка делла Паста ‘е Казеречче Сенца Глутіне)
- La Molisana Caserecce molisane n.29 (Ла Молісана Казеречче молізане № 29)
- Liguori Casarecce (Лігуорі Казаречче)
- Melissa Chrysi Epilogi Plexoudes (Мелісса Хрісі Епілогі Плексудес)
- Misko Chrysi Seira Plexoudes (Міско Хрісі Сейра Плексудес)
- Pastai Gragnanesi Casarecce (Пастаї Граньянезі Казаречче)
- Pastificio Latini Caserecce Cappelli Originale 1915 (Пастіфічо Латіні Казеречче Каппеллі Оріджінале 1915)
- Rummo Casarecce n.88 (Руммо Казаречче № 88)
- Rustichella d'Abruzzo Casareccia (Рустікелла д'Абруццо Казаречча)
- Rustichella d'Abruzzo Casareccia Bio Integrale Senatore Cappelli (Рустікелла д'Абруццо)
- Sorrentino Caserecce (Соррентіно Казеречче)
- Sorrentino Caserecce Bio (Соррентіно Казеречче Біо)
Як пов’язано з темою «Паста»
Казаречче (casarecce) → вид → Суха паста з твердої пшениці → вид → 🍝 Паста
Зв’язки
- Що містить
- Семола (semola di grano duro), 🌾 Тверда пшениця (Triticum durum)
- Входить до
- Суха паста з твердої пшениці
- Схоже й відмінності
- Фузилі (fusilli), Джемеллі (gemelli), Barilla I Classici (Барілла І Класічі), Barilla Integrale (Барілла Інтеграле), Granoro Dedicato Formati Classici (Граноро Дедікато Форматі Класічі), Granoro Dedicato Integrale (Граноро Дедікато Інтеграле), Rummo Le Classiche (Руммо Ле Класіке), Delverde Wholewheat Organic (Делверде Голвіт Органік), Rummo Linea Professionale (Руммо Лінеа Профессьонале), Garofalo Pasta di Semola di Grano Duro (Гарофало Паста ді Семола ді Грано Дуро)
і ще 22
Garofalo Strapasta (Гарофало Страпаста), Garofalo Pasta Integrale Biologica (Гарофало Паста Інтеграле Біолоджика), Garofalo Pasta Senza Glutine (Гарофало Паста Сенца Глютіне), Benedetto Cavalieri Pasta di Semola di Grano Duro (Бенедетто Кавальєрі Паста ді Семола ді Грано Дуро), Бузіате (busiate), Філєя (fileja), D'Aniello Pasta Corta IGP (Д'Аньєлло Паста Корта IGP), Pastificio Latini Cappelli 1915 (Пастіфіціо Латіні Каппеллі 1915), Sorrentino gli Sfiziosi BIO (Соррентіно льї Сфіціозі BIO), D'Aniello Pasta Integrale (Д'Аньєлло Паста Інтеграле), Sorrentino gli Sfiziosi IGP (Соррентіно льї Сфіціозі IGP), De Cecco High Protein (Де Чекко Хай Протеїн), De Cecco Senza Glutine (Де Чекко Сенца Глютіне), Granoro Gluten Free (Граноро Глютен Фрі), Liguori Le Classiche IGP (Лігуорі Ле Класіке IGP), Pastificio dei Campi Pasta Corta (Пастіфіціо дей Кампі Паста Корта), Ducato d'Amalfi Pasta di Gragnano IGP (Дукато д'Амальфі Паста ді Граньяно IGP), Pastai Gragnanesi Pasta Corta (Пастаї Граньянезі Паста Корта), Afeltra 100% Grano Italiano (Афельтра 100% Грано Італьяно), Rustichella d'Abruzzo Classica (Рустікелла д'Абруццо Класіка), Rustichella d'Abruzzo Triticum (Рустікелла д'Абруццо Тритікум), Faella Grandi Classici (Фаелла Гранді Классічі)
Часті запитання
Що таке казаречче?
Казаречче — коротка суха паста із семоли твердої пшениці та води у формі згорнутого шматочка пергаменту.
Скільки варити казаречче?
У Casareccia n° 88 від De Cecco час приготування — 11 хвилин, до аль денте — 9 хвилин. Завжди орієнтуйтеся на вказівки на упаковці.
Який соус пасує до казаречче?
De Cecco радить класичне рагу; гладка, злегка пориста поверхня добре втримує й інші соуси.
Що далі прочитати
- Семола (semola di grano duro) — Жовтувата зерниста крупа грубого помелу з твердої пшениці: головна сировина сухої пасти.
- Джемеллі (gemelli) — Коротка суха паста у вигляді спіралі, схожа на дві тонкі трубочки, скручені між собою; назва італійською означає «близнюки».
- Garofalo Pasta di Semola di Grano Duro (Гарофало Паста ді Семола ді Грано Дуро) — Основна лінійка сухої пасти Garofalo з семоли твердої пшениці та води, витягнутої через бронзову фільєру; має статус Pasta di Gragnano IGP.
- 🌾 Тверда пшениця (Triticum durum) — Вид пшениці з дуже твердим зерном і міцною клейковиною: з неї мелють семолу для сухої пасти й кускусу.
- Фузилі (fusilli) — Коротка суха паста, закручена спіраллю, із семоли твердої пшениці та води; назва походить від fuso — веретено.
Схожі
Тортильйоні (tortiglioni) · Лінгвіні (linguine) · Букатіні (bucatini) · Фарфалле (farfalle) · Ригатоні (rigatoni) · Зіті (ziti)
Джерела
- D.P.R. 9 febbraio 2001, n. 187, art. 6 — sfarinati e paste alimentari (Normattiva)
- De Cecco — Casareccia n° 88 (scheda prodotto)