Sedani
También conocido como: sedanini, sedani rigati
Tubos cortos de pasta, algo curvados y rayados, que llevan el nombre de las nervaduras del apio (sedano); Voiello los da de 45 mm de largo.
Los sedani son tubos cortos y ligeramente curvados de pasta con una fina rayadura, como las nervaduras de un tallo de apio (sedano). Barilla y De Cecco dicen que parecen haber nacido en Nápoles en versión lisa, llamados «dientes de elefante», y que la rayadura les dio el nuevo nombre; De Cecco añade que según algunos proceden de la Toscana.
Voiello da para sus Sedani Rigati n.127 45 mm de largo, 9 mm de diámetro y 1,05 mm de grosor, con 10 minutos de cocción. Otros fabricantes: Garofalo Sedanini Rigati n.66, 9 minutos; Barilla, 12 minutos; De Cecco n.57, 13 minutos (11 para al dente).
Voiello recomienda salsas de carne sustanciosas como el ragú napolitano, Barilla albahaca y ricota o salsas de pescado, De Cecco salsas elaboradas como carne picada con setas o salchicha, pasta al horno o simplemente tomate y albahaca. Garofalo dice que las rayas y la curva retienen todo tipo de condimentos.
Datos
| Materia prima | Sémola de trigo duro y agua |
|---|---|
| Duración | 9–13 min (según el fabricante) |
| Uso | Salsas de carne y de pescado, pasta al horno, tomate y albahaca |
Qué incluye
- Barilla Sedani Rigati n.94
- Barilla Sedanini Rigati n.53
- De Cecco Sedani Rigati n.57
- De Cecco Sedani Rigati n.57 Integrali
- De Cecco Sedanini n.61
- De Cecco Sedanini n.61 Biologici
- Delverde Sedani 100% Red Lentil Flour n.650
- Delverde Sedani High Protein n.134
- Delverde Sedani Rigati n.50
- Delverde Sedanini n.123
- Faella Sedani
- Felicetti Monograno Matt Sedani
- Garofalo Sedanini n.66
- Granoro Dedicato Sedani Birigati n.130
- Granoro Sedanini n.24
- La Molisana Sedani n.44
- La Molisana Sedanini n.49
- Mancini Sedani 20 Righe Turanici
- Pasta Zara Sedani Lisci
- Rummo Sedani n.68
- Rustichella d'Abruzzo Sedanini di Lenticchie Rosse Bio
- Voiello I Sedani Rigati N°127
Cómo se relaciona con el tema «Pasta»
Sedani → tipo de → Pasta seca de trigo duro → tipo de → 🍝 Pasta
Relaciones
- Qué contiene
- Sémola de trigo duro, 🌾 Trigo duro
- Forma parte de
- Pasta seca de trigo duro
- Similares y diferentes
- Penne, Rigatoni, Granoro Dedicato I Birigati, Delverde Pasta di Semola, Delverde High Protein, Delverde 100% Legumi, Mancini Grani Turanici, Granoro Gluten Free, Monograno Felicetti, Faella Grandi Classici
Preguntas frecuentes
¿Por qué se llaman sedani?
Según Barilla y De Cecco, la rayadura recuerda las nervaduras de un tallo de apio (sedano); la versión lisa anterior se llamaba «dientes de elefante».
¿Cuánto se cuecen los sedani rigati?
Depende del fabricante: 9 minutos en Garofalo n.66, 10 en Voiello n.127, 12 en Barilla, 13 (11 al dente) en De Cecco n.57.
¿Con qué se sirven los sedani?
Con salsas de carne sustanciosas como el ragú napolitano (Voiello), albahaca y ricota o salsas de pescado (Barilla), platos al horno o tomate y albahaca (De Cecco).
Qué leer después
- Sémola de trigo duro — Molienda gruesa y amarillenta de trigo duro: la materia prima principal de la pasta seca.
- Penne — Tubos cortos de pasta cortados en diagonal en los extremos, lisos o rayados (rigate); el nombre significa «pluma» en italiano.
- Granoro Dedicato I Birigati — Gama Granoro Dedicato de pasta corta de doble rayado, de sémola de trigo duro de Apulia: penne, sedani y ditali.
- 🌾 Trigo duro — Especie de trigo de grano muy duro y gluten fuerte que se muele en sémola para pasta seca y cuscús.
- Rigatoni — Tubos grandes de pasta rayados; De Cecco y Barilla los describen como un formato tradicional de Roma.
Similares
Manicotti · Acini di pepe · Gemelli · Fregula · Campanelle · Lasagnette
Fuentes
- De Cecco — Sedani Rigati n° 57
- Barilla — Sedani Rigati
- Voiello — I Sedani Rigati n°127
- Garofalo — N° 66 Sedanini Rigati