Sedani
Inne nazwy: sedanini, sedani rigati
Krótkie, lekko wygięte rowkowane rurki makaronu, nazwane od żyłek selera (sedano); Voiello podaje długość 45 mm.
Sedani to krótkie, lekko wygięte rurki makaronu z delikatnym rowkowaniem, podobnym do żyłek ogonka selera (sedano). Barilla i De Cecco piszą, że wydają się pochodzić z Neapolu w wersji gładkiej, zwanej „zębami słonia”, a rowkowanie nadało im nową nazwę; De Cecco dodaje, że zdaniem niektórych pochodzą z Toskanii.
Voiello podaje dla swoich Sedani Rigati n.127 długość 45 mm, średnicę 9 mm i grubość 1,05 mm oraz czas gotowania 10 minut. Inni producenci: Garofalo Sedanini Rigati n.66 9 minut, Barilla 12 minut, De Cecco n.57 13 minut (11 do al dente).
Voiello poleca bogate, treściwe sosy mięsne, jak neapolitańskie ragù, Barilla bazylię z ricottą lub sosy rybne, De Cecco rozbudowane sosy, np. mielone mięso z grzybami lub kiełbasa, makaron zapiekany albo po prostu pomidory z bazylią. Garofalo pisze, że rowki i wygięcie zatrzymują wszystkie rodzaje sosów.
Fakty
| Surowiec | Semolina z pszenicy durum i woda |
|---|---|
| Czas trwania | 9–13 min (zależnie od producenta) |
| Przeznaczenie | Sosy mięsne i rybne, makaron zapiekany, pomidory z bazylią |
Co obejmuje
- Barilla Sedani Rigati n.94
- Barilla Sedanini Rigati n.53
- De Cecco Sedani Rigati n.57
- De Cecco Sedani Rigati n.57 Integrali
- De Cecco Sedanini n.61
- De Cecco Sedanini n.61 Biologici
- Delverde Sedani 100% Red Lentil Flour n.650
- Delverde Sedani High Protein n.134
- Delverde Sedani Rigati n.50
- Delverde Sedanini n.123
- Faella Sedani
- Felicetti Monograno Matt Sedani
- Garofalo Sedanini n.66
- Granoro Dedicato Sedani Birigati n.130
- Granoro Sedanini n.24
- La Molisana Sedani n.44
- La Molisana Sedanini n.49
- Mancini Sedani 20 Righe Turanici
- Pasta Zara Sedani Lisci
- Rummo Sedani n.68
- Rustichella d'Abruzzo Sedanini di Lenticchie Rosse Bio
- Voiello I Sedani Rigati N°127
Jak łączy się z tematem „Makaron”
Sedani → rodzaj → Suchy makaron z pszenicy durum → rodzaj → 🍝 Makaron
Powiązania
- Co zawiera
- Semolina z pszenicy durum, 🌾 Pszenica durum
- Należy do
- Suchy makaron z pszenicy durum
- Podobne i różne
- Penne, Rigatoni, Granoro Dedicato I Birigati, Delverde Pasta di Semola, Delverde High Protein, Delverde 100% Legumi, Mancini Grani Turanici, Granoro Gluten Free, Monograno Felicetti, Faella Grandi Classici
Najczęstsze pytania
Dlaczego nazywają się sedani?
Według Barilli i De Cecco rowkowanie przypomina żyłki ogonka selera (sedano); wcześniejsza gładka wersja nazywała się „zęby słonia”.
Ile gotować sedani rigati?
To zależy od producenta: 9 minut dla Garofalo n.66, 10 dla Voiello n.127, 12 dla Barilli, 13 (11 do al dente) dla De Cecco n.57.
Do czego pasują sedani?
Do treściwych sosów mięsnych jak neapolitańskie ragù (Voiello), bazylii z ricottą lub sosów rybnych (Barilla), dań zapiekanych albo pomidorów z bazylią (De Cecco).
Co przeczytać dalej
- Semolina z pszenicy durum — Grubo mielona, żółtawa kasza z pszenicy durum: główny surowiec makaronu suchego.
- Penne — Krótkie rurki makaronu cięte ukośnie na końcach, gładkie lub rowkowane (rigate); nazwa po włosku znaczy „pióro”.
- Granoro Dedicato I Birigati — Linia Granoro Dedicato krótkiego makaronu z podwójnym karbowaniem z semoliny z apulijskiej durum: penne, sedani i ditali.
- 🌾 Pszenica durum — Gatunek pszenicy o bardzo twardym ziarnie i mocnym glutenie, mielony na semolinę do makaronu suchego i kuskusu.
- Rigatoni — Duże rowkowane rurki makaronu; De Cecco i Barilla opisują je jako tradycyjny kształt z Rzymu.
Podobne
Manicotti · Acini di pepe · Gemelli · Fregula · Campanelle · Lasagnette
Źródła
- De Cecco — Sedani Rigati n° 57
- Barilla — Sedani Rigati
- Voiello — I Sedani Rigati n°127
- Garofalo — N° 66 Sedanini Rigati