Sedani
Noto anche come: sedanini, sedani rigati
Tubi corti di pasta, leggermente incurvati e rigati, dal nome delle coste del sedano; Voiello li dà lunghi 45 mm.
I sedani sono tubi corti e leggermente incurvati di pasta con una sottile rigatura, simile alla nervatura delle coste del sedano. Barilla e De Cecco dicono che sembrano nati a Napoli in versione liscia, detti «denti di elefante», e che la rigatura impose loro il nuovo nome; De Cecco aggiunge che secondo alcuni vengono dalla Toscana.
Voiello indica per i suoi Sedani Rigati n.127 lunghezza 45 mm, diametro 9 mm e spessore 1,05 mm, con cottura di 10 minuti. Altri produttori: Garofalo Sedanini Rigati n.66, 9 minuti; Barilla, 12 minuti; De Cecco n.57, 13 minuti (11 per l'al dente).
Voiello consiglia sughi di carne ricchi e corposi come il ragù napoletano, Barilla basilico e ricotta o sughi di pesce, De Cecco sughi elaborati come carne macinata con funghi o salsiccia, pasta al forno o semplicemente pomodoro e basilico. Garofalo dice che rigatura e curva trattengono ogni tipo di condimento.
Dati
| Materia prima | Semola di grano duro e acqua |
|---|---|
| Durata | 9–13 min (secondo il produttore) |
| Uso | Sughi di carne e di pesce, pasta al forno, pomodoro e basilico |
Cosa comprende
- Barilla Sedani Rigati n.94
- Barilla Sedanini Rigati n.53
- De Cecco Sedani Rigati n.57
- De Cecco Sedani Rigati n.57 Integrali
- De Cecco Sedanini n.61
- De Cecco Sedanini n.61 Biologici
- Delverde Sedani 100% Red Lentil Flour n.650
- Delverde Sedani High Protein n.134
- Delverde Sedani Rigati n.50
- Delverde Sedanini n.123
- Faella Sedani
- Felicetti Monograno Matt Sedani
- Garofalo Sedanini n.66
- Granoro Dedicato Sedani Birigati n.130
- Granoro Sedanini n.24
- La Molisana Sedani n.44
- La Molisana Sedanini n.49
- Mancini Sedani 20 Righe Turanici
- Pasta Zara Sedani Lisci
- Rummo Sedani n.68
- Rustichella d'Abruzzo Sedanini di Lenticchie Rosse Bio
- Voiello I Sedani Rigati N°127
Come si collega al tema «Pasta»
Sedani → tipo di → Pasta secca di semola di grano duro → tipo di → 🍝 Pasta
Collegamenti
- Cosa contiene
- Semola di grano duro, 🌾 Grano duro
- Fa parte di
- Pasta secca di semola di grano duro
- Simili e diversi
- Penne, Rigatoni, Granoro Dedicato I Birigati, Delverde Pasta di Semola, Delverde High Protein, Delverde 100% Legumi, Mancini Grani Turanici, Granoro Gluten Free, Monograno Felicetti, Faella Grandi Classici
Domande frequenti
Perché si chiamano sedani?
Secondo Barilla e De Cecco, la rigatura ricorda la nervatura delle coste del sedano; la versione liscia precedente si chiamava «denti di elefante».
Quanto cuociono i sedani rigati?
Dipende dal produttore: 9 minuti per Garofalo n.66, 10 per Voiello n.127, 12 per Barilla, 13 (11 per l'al dente) per De Cecco n.57.
Con cosa si abbinano i sedani?
Con sughi di carne ricchi come il ragù napoletano (Voiello), basilico e ricotta o sughi di pesce (Barilla), piatti al forno o pomodoro e basilico (De Cecco).
Cosa leggere dopo
- Semola di grano duro — Sfarinato granuloso e giallo ottenuto dal grano duro: la materia prima principale della pasta secca.
- Penne — Tubi corti di pasta tagliati in diagonale alle estremità, lisci o rigati; il nome significa «penna».
- Granoro Dedicato I Birigati — Linea Granoro Dedicato di pasta corta a doppia rigatura, di semola di grano duro pugliese: penne, sedani e ditali.
- 🌾 Grano duro — Specie di frumento dal chicco molto duro e glutine tenace, macinata in semola per pasta secca e cuscus.
- Rigatoni — Grandi tubi di pasta rigati; De Cecco e Barilla li descrivono come un formato tradizionale di Roma.
Simili
Manicotti · Acini di pepe · Gemelli · Fregula · Campanelle · Lasagnette
Fonti
- De Cecco — Sedani Rigati n° 57
- Barilla — Sedani Rigati
- Voiello — I Sedani Rigati n°127
- Garofalo — N° 66 Sedanini Rigati