🥃 Mortlach (Мортлах)
Винокурня й марка односолодового віскі в Даффтауні (Спейсайд), заснована 1823 року; «2,81 перегонки» на шести кубах; власник — Diageo.
Mortlach (Мортлах) — винокурня й марка односолодового шотландського віскі в Даффтауні, у Спейсайді. Її заснували 1823 року, і вона стала першою ліцензованою у місті. Особливість — «2,81 перегонки» на шести кубах різної форми, а власник — Diageo; віскі називають «Звіром Даффтауна» за насичений смак.
Історія. За Difford's Guide, винокурню заснував Джеймс Фіндлейтер, а збудували й розвинули її інженер Джордж Коуї та його син Александер. Джордж став партнером 1852 року й єдиним власником 1867-го. Після його смерті 1896-го Александер повернувся з Гонконгу й запровадив процес «2.81 distilled». 1923 року винокурню придбала John Walker & Sons, пізніша частина Distillers Company, попередниці Diageo.
Як роблять. Є шість кубів різного розміру: три для першої перегонки й три для другої. Не всі працюють звичайно: за описами, найменший з них, прозваний Wee Witchie, втретє перегонить найважчу частину першої фракції, тому в середньому виходить 2,81 перегонки. За Difford's Guide, потужність — 3,7 мільйона літрів на рік; плани розширення оголошували 2013 року.
Лінійка. Основні вирази — 12 років Wee Witchie, 16 років Distiller's Dram і 20 років Cowie's Blue Seal; склад лінійки змінюється.
Чому це важливо для вас. Mortlach — важливий компонент купажів Johnnie Walker, а сама марка відома насиченим, «м'ясним» стилем. Через особливу перегонку його не порівнюють напряму з легшими спейсайдськими віскі. Вік на етикетці — вік наймолодшого віскі в пляшці. ВООЗ нагадує: безпечної дози алкоголю немає.
Факти
| Рік заснування | 1823 (Джеймс Фіндлейтер, Даффтаун); сім'я Коуї — з 1852; John Walker & Sons — з 1923 |
|---|---|
| Правова основа | Scotch Whisky Regulations 2009 (SI 2009/2890) (Single Malt Scotch Whisky; Speyside) |
| Категорія ЄС | 2 — віскі (whisky/whiskey) |
| Сировина | ячмінний солод; вода |
| Спосіб перегонки | «2,81 перегонки»: шість кубів різної форми, частина фракцій — тричі |
| Мінімальна витримка | від 3 років у дубі за законом; версії 12, 18 і 25 років |
| Міцність (% об.) | від 40 % об. за законом; версії відрізняються |
Що входить
Як пов’язано з темою «Міцні напої»
🥃 Mortlach (Мортлах) → вид → 🥃 Віскі → вид → 🥃 Міцні напої
Зв’язки
- Попередній крок
- 🥃 Diageo (Діаджео) (односолодовий, Спейсайд)
- У що фасують
- 🍷 Дубова бочка (витримка в дубових бочках)
- З чого роблять
- 🥃 Ячмінь і солод у віскі (ячмінний солод)
- Що містить
- 🧪 Вода (вода — частина виробництва та розведення), 🍷 Етанол (від 40 % об. за законом)
- На що впливає
- 🍷 Алкоголь і здоров'я (від 40 % об.; ВООЗ, 2023: безпечної дози алкоголю немає), 🍷 Алкоголь і водіння (міцний віскі: після нього за кермо не можна)
- Традиції
- 🧑🤝🧑 Британці (шотландський віскі — традиція Великої Британії)
- Входить до
- 🥃 Віскі, 🥃 Односолодовий шотландський віскі (односолодовий віскі однієї винокурні), 🥃 Шотландський віскі (Scotch Whisky) (скотч: витримка в Шотландії щонайменше 3 роки), 🥃 Віскі Спейсайду (Speyside) (Даффтаун, Спейсайд)
- Схоже й відмінності
- 🥃 Glenfiddich (Гленфіддік) (інша даффтаунська марка, але William Grant & Sons), 🥃 Johnnie Walker (Джонні Вокер) (Mortlach — важливий компонент купажів Johnnie Walker; обидві марки належать Diageo), 🥃 Tamdhu (Тамду), 🥃 Tamdhu (Тамду), 🥃 Port Ellen (Порт-Еллен), 🥃 Port Ellen (Порт-Еллен), 🥃 Black Dog (Блек Дог), 🥃 Black Dog (Блек Дог), 🥃 BenRiach (БенРіах), 🥃 BenRiach (БенРіах), 🥃 Dufftown Distillery (Винокурня Даффтаун)
Часті запитання
Що означає «2,81 перегонки»?
Це середнє число перегонок: шість кубів працюють у складній схемі, а частина спирту перегонується втретє. Спосіб приписують Александеру Коуї.
Чи правда, що Mortlach — найстаріша винокурня Шотландії?
Ні. Вона заснована 1823 року й є першою ліцензованою винокурнею Даффтауна, але не найстарішою в країні.
Що таке Wee Witchie?
Найменший з кубів винокурні; на його честь назвали 12-річну версію.
Кому належить Mortlach?
Diageo; винокурню 1923 року придбала John Walker & Sons, предок Distillers Company.
Яка потужність винокурні?
За Difford's Guide — 3,7 мільйона літрів на рік; плани розширення оголошували 2013 року, завершення джерело не підтверджує.
Що далі прочитати
- 🍷 Алкоголь і здоров'я — Спирт у будь-якому напої шкідливий у великих дозах, ризики зростають із кількістю.
- 🍷 Етанол — Спирт, що утворюється під час бродіння і п'янить.
- 🍷 Дубова бочка — Дерев'яна бочка з дубових клепок, у ній вино дозріває та дихає.
- 🧪 Вода — ~87% молока.
- 🧑🤝🧑 Британці — Жителі Великої Британії; їхній захищений чедер із Південного Заходу дозріває щонайменше 9 місяців, а до чаю додають молоко.
Схожі
🥃 Benrinnes (Бенріннес) · 🥃 Cardhu (Кардгю) · 🥃 Monkey Shoulder (Манкі Шолдер) · 🥃 Glen Elgin (Глен Елгін) · 🥃 Dailuaine (Далуейн) · 🥃 Glenkinchie (Гленкінчі)
⚠️ Міцний напій містить алкоголь і призначений лише для дорослих. Алкоголь шкодить здоров’ю. Не вживайте під час вагітності та перед керуванням транспортом; склад і можливі алергени перевіряйте на етикетці.
Джерела
- The Scotch Whisky Regulations 2009 (SI 2009/2890), reg. 3: definition and categories of Scotch Whisky (Scotland, oak up to 700 l, min. 3 years, min. 40 % ABV)
- Difford's Guide: Mortlach Distillery (1823, James Findlater; George and Alexander Cowie; 2.81 distilled; six stills; 3.7 mln litres; Diageo)
- Robb Report Malaysia: The Magic Behind Mortlach, the Beast of Dufftown (1823; 2.81 distillation; Wee Witchie; John Walker & Sons 1923)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)