🥃 Whisky giapponese
Whisky prodotto interamente in Giappone: invecchiamento da 3 anni in botti di legno fino a 700 l e imbottigliamento in Giappone da 40% vol.
Il whisky giapponese (Japanese whisky) è, secondo lo standard dell'associazione di settore JSLMA, il whisky prodotto interamente in Giappone: da malto, altri cereali e acqua giapponese, saccarificato, fermentato e distillato in una distilleria giapponese, invecchiato almeno tre anni in botti di legno fino a 700 l e imbottigliato in Giappone da 40% vol.
La legge giapponese sull'imposta sull'alcol del 1953 definisce il whisky in modo molto più ampio. È il distillato di un mosto fermentato di cereali germinati, distillato sotto i 95% vol., al quale si possono aggiungere alcol, altri distillati, aromi, coloranti e acqua, purché la quota di alcol di whisky sia di almeno il 10%. La legge non fissa alcuna durata di invecchiamento.
Per questo il 12 febbraio 2021 la JSLMA ha adottato un proprio standard di etichettatura «Japanese whisky». È in vigore dal 1° aprile 2021, e i prodotti già venduti con questo nome hanno avuto un periodo transitorio fino al 31 marzo 2024. Il malto è obbligatorio, tra gli additivi è ammesso solo il semplice colorante caramello, e le parole «Japanese» e «whisky» devono stare vicine, senza inserimenti.
Lo standard vieta anche le formule per aggirarlo: «Japan whisky», «Nihon whisky», traduzioni, le parole «type» o «style». Se la bevanda non rispetta i requisiti, l'etichetta non può riportare senza spiegazione nomi giapponesi, nomi di città, monti e fiumi, la bandiera o il nome di un'era giapponese. L'associazione spiega che all'estero è stato venduto come «giapponese» perfino whisky fatto solo con alcol importato. Per i prodotti conformi ha introdotto il logo «JW».
Perché è importante per te. Le parole «Japanese whisky» sulla bottiglia di un membro della JSLMA indicano materie prime giapponesi, distillazione in Giappone e almeno tre anni di invecchiamento lì. Un semplice «whisky» di un'azienda giapponese può contenere whisky importato o alcol aggiunto: guarda l'etichetta e il logo JW. Lo standard è volontario e non sostituisce la legge. L'OMS ricorda: non esiste una dose sicura di alcol.
Dati
| Base giuridica | standard JSLMA del 12.02.2021 (in vigore dal 01.04.2021, transizione fino al 31.03.2024); legge giapponese n. 6 del 1953, art. 3, punto 15 |
|---|---|
| Materia prima | malto (obbligatorio), altri cereali, acqua prelevata in Giappone |
| Metodo di distillazione | sotto i 95% vol., in una distilleria in Giappone |
| Invecchiamento minimo | da 3 anni in Giappone |
| Tipo di botte | botti di legno fino a 700 l |
| Alcol (% vol.) | da 40% vol. all'imbottigliamento (solo in Giappone) |
Come si collega al tema «Distillati e liquori»
🥃 Whisky giapponese → tipo di → 🥃 Whisky → tipo di → 🥃 Distillati e bevande spiritose
Collegamenti
- Passo successivo
- 🍷 Fermentazione alcolica
- Confezionato in
- 🍷 Botte di rovere, 🍷 Etichetta del vino
- Fatto con
- 🧪 Acqua
- Cosa contiene
- 🍷 Etanolo
- Su cosa influisce
- 🍷 Alcol e salute, 🍷 Guida in stato di ebbrezza
- Tradizioni
- 🧑🤝🧑 Giapponesi
- Fa parte di
- 🥃 Whisky
- Collegato a
- 🌍 Asia orientale
- Simili e diversi
- 🥃 Scotch whisky single malt, 🥃 Whisky single malt americano, 🥃 Whisky torbato, 🥃 Whisky torbato, 🥃 Awamori, 🥃 Shōchū
Domande frequenti
Che cos'è il whisky giapponese secondo le regole?
Secondo lo standard JSLMA del 2021, è un whisky di malto, altri cereali e acqua prelevata in Giappone, saccarificato, fermentato e distillato (sotto i 95% vol.) in una distilleria giapponese, invecchiato in Giappone almeno 3 anni in botti di legno fino a 700 l e imbottigliato lì da 40% vol.
È vero che qualsiasi whisky di un marchio giapponese è un «Japanese whisky»?
No. La legge sull'imposta sull'alcol consente di chiamare whisky una miscela in cui l'alcol di whisky è solo il 10%, e non richiede invecchiamento. Lo standard JSLMA permette il nome «Japanese whisky» soltanto per una bevanda prodotta e invecchiata interamente in Giappone.
Quanto deve invecchiare il whisky giapponese?
Almeno tre anni in Giappone, in botti di legno della capacità fino a 700 l. Lo standard non stabilisce la specie del legno.
Si può aggiungere colorante al whisky giapponese?
Solo il semplice colorante caramello. Lo standard non prevede altri additivi per il «Japanese whisky».
Che cosa significa il logo JW sulla bottiglia?
È il marchio della JSLMA: «JW» al centro del fondo di una botte e la scritta «JAPANESE WHISKY». Lo applicano i membri dell'associazione ai prodotti conformi allo standard; in Giappone il marchio è già registrato come marchio commerciale.
Cosa leggere dopo
- 🍷 Alcol e salute — L'alcol contenuto in qualsiasi bevanda è dannoso in grandi quantità, e i rischi crescono con la quantità.
- 🍷 Fermentazione alcolica — I lieviti consumano lo zucchero del mosto e liberano alcol e anidride carbonica.
- 🍷 Botte di rovere — Botte di legno di doghe di rovere in cui il vino matura e «respira».
- 🍷 Etanolo — L'alcol che si forma durante la fermentazione e che ubriaca.
- 🥃 Scotch whisky single malt — Scotch di una sola distilleria: solo orzo maltato, acqua e alambicchi di rame; almeno 3 anni in rovere, da 40 % vol.
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⚠️ Le bevande spiritose contengono alcol e sono destinate solo agli adulti. L’alcol nuoce alla salute. Non bere in gravidanza o prima di guidare; controllare ingredienti e possibili allergeni sull’etichetta.
Fonti
- Japan Spirits & Liqueurs Makers Association (JSLMA): Standards for Labeling Japanese Whisky, established 12.02.2021 (English translation)
- JSLMA: ウイスキーにおけるジャパニーズウイスキーの表示に関する基準 (official page, Japanese)
- Liquor Tax Act of Japan (Act No. 6 of 1953), Art. 3(15) — definition of whisky (e-Gov)
- JSLMA: Regarding standards for labeling Japanese whisky (statement of the Chairman, February 2021)
- JSLMA: ジャパニーズウイスキーのロゴマーク (JW logo)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)