🥃 Whisky japonés

El whisky japonés (Japanese whisky) es, según el estándar de la asociación sectorial JSLMA, el elaborado íntegramente en Japón: con malta, otros cereales y agua japonesa, sacarificado, fermentado y destilado en una destilería japonesa, con al menos tres años en barricas de madera de hasta 700 l y embotellado en Japón a partir de 40 % vol.

La ley japonesa del impuesto sobre el alcohol de 1953 define el whisky de forma mucho más amplia. Es el destilado de un mosto fermentado de grano germinado, destilado por debajo de 95 % vol., al que se pueden añadir alcohol, otras bebidas espirituosas, aromatizantes, colorantes y agua, siempre que la parte de alcohol de whisky sea de al menos el 10 %. La ley no establece ningún tiempo de crianza.

Por eso, el 12 de febrero de 2021 la JSLMA adoptó su propio estándar de etiquetado «Japanese whisky». Está en vigor desde el 1 de abril de 2021, y los productos que ya se vendían con ese nombre tuvieron un plazo transitorio hasta el 31 de marzo de 2024. La malta es obligatoria, de los aditivos solo se permite el colorante de caramelo simple, y las palabras «Japanese» y «whisky» deben ir juntas, sin nada intercalado.

El estándar prohíbe también las fórmulas para esquivarlo: «Japan whisky», «Nihon whisky», traducciones y las palabras «type» o «style». Si la bebida no cumple los requisitos, la etiqueta no puede llevar sin explicación nombres japoneses, nombres de ciudades, montañas y ríos, la bandera ni el nombre de una era japonesa. La asociación explica que en el extranjero se vendió como «japonés» incluso whisky hecho solo con alcoholes importados. Para los productos conformes creó el logotipo «JW».

Por qué es importante para usted. Las palabras «Japanese whisky» en la botella de un miembro de la JSLMA significan materia prima japonesa, destilación en Japón y al menos tres años de crianza allí. Un simple «whisky» de una empresa japonesa puede contener whisky importado o alcohol añadido: mire la etiqueta y el logotipo JW. El estándar es voluntario y no sustituye a la ley. La OMS recuerda: no existe una dosis segura de alcohol.