🥃 Ostfriesischer Korngenever

Ostfriesischer Korngenever ist eine geschützte geografische Angabe Deutschlands für Genever aus Ostfriesland. Laut technischer Unterlage ist es ein ausschließlich in Ostfriesland hergestellter Genever, dessen Alkohol nur aus Korndestillat und „Moutwijn“ besteht. Das trinkfertige Erzeugnis hat mindestens 38 % vol. (Spirituosen mit Wacholder allgemein: 30 %) und enthält höchstens 5 g Zucker je Liter (als Invertzucker); Farbstoffe werden nicht zugesetzt.

Wo er hergestellt wird. Das Gebiet ist Ostfriesland: die Landkreise Aurich, Leer und Wittmund sowie die kreisfreie Stadt Emden in Niedersachsen. Herabsetzen auf Trinkstärke, Abfüllen und Etikettieren dürfen auch außerhalb des Gebiets erfolgen. Laut Unterlage ist der Name seit der ersten Spirituosenverordnung, der Verordnung (EWG) Nr. 1576/89, in der EU als geografische Angabe geschützt, in Deutschland durch die Änderungsverordnung vom 8. Dezember 2000. Im Volksmund heißt das Getränk „ostfriesischer Landtee“.

Herstellung. Das Korndestillat stammt aus vergorener Maische aus vollem Korn von Weizen, Roggen, Gerste, Hafer oder Buchweizen. Moutwijn ist ein Destillat aus vergorener Getreidemaische mit 40–80 % vol., aus vollem Korn oder nur aus Malz; er muss mindestens 1,5 % des Alkohols im Fertigerzeugnis ausmachen. Getrocknete Wacholderbeeren, manchmal mit weiteren Pflanzen wie Koriander, Kümmel oder Rosmarin, aromatisieren den Alkohol nur durch Destillation; manchmal werden die Beeren zuvor im Alkohol mazeriert.

Reifung und Etikett. Nach der Destillation reift das Getränk oft in Holzfässern oder anderen geeigneten Behältnissen, von 3 Monaten bis zu einigen Jahren. Angaben wie „gereift“ oder „alt“ sind erst nach mindestens 6 Monaten erlaubt, „ganz alter“ oder „sehr alter“ erst nach 3 Jahren, mit der tatsächlichen Reifezeit im selben Sichtfeld. Neben dem vollen Namen kann ein engerer Ort in Ostfriesland, etwa eine Insel oder Stadt, genannt werden.

Was Sie wissen sollten. Der Genever ist wasserklar, nach Holzreifung gelblich bis bräunlich; die Unterlage beschreibt den Geschmack als weich und harmonisch mit leichter bis kräftiger Wacholdernote. Laut WHO gibt es keine Alkoholmenge, die die Gesundheit nicht beeinträchtigt.