🥃 Old Crow

Old Crow es un straight bourbon de Kentucky que lleva el nombre de James Crow, químico y destilador escocés. Fue la marca de bourbon más popular de EE. UU. Hoy es una marca económica propiedad de Suntory Global Spirits, a la que también pertenece Jim Beam. Según los datos disponibles, la versión básica tiene unos 40 % vol.

Historia. Crow trabajó en destilerías de Kentucky, entre ellas la de Oscar Pepper en Glenns Creek, y murió en 1856. Las fuentes dan años de nacimiento distintos, entre 1779 y 1789. A menudo se le llama pionero del método sour mash, pero The Whiskey Wash escribe que no inventó esos procesos, sino que introdujo un enfoque científico disciplinado. La marca Old Crow se registró más de diez años después de su muerte. En 1868 la destilería la compró W.A. Gaines & Co.; más tarde la marca se convirtió en un best seller, y se dice que algunos presidentes de EE. UU. fueron sus aficionados. Beam la adquirió en 1987 y cerró la antigua destilería.

Cómo se elabora. La producción se ha trasladado a la destilería Clermont, en Kentucky. Las descripciones públicas indican que la receta es parecida a la de Jim Beam, pero el envejecimiento es más corto: al menos tres años en la versión básica.

Gama. En EE. UU. hay Old Crow básico y Old Crow Reserve. Según los datos disponibles, la Reserve madura al menos cuatro años y tiene 43 % vol. (86 proof).

Por qué le importa. La palabra bourbon designa un whisky elaborado con un mosto de al menos 51 % de maíz, envejecido en barricas de roble nuevas y carbonizadas; el straight debe madurar al menos dos años. El nombre Old Crow hoy remite a una historia antigua, no a una receta antigua. La OMS recuerda que no existe un nivel de consumo de alcohol que sea seguro.