D'Aniello Pasta Corta IGP
Pasta corta de Gragnano IGP de D'Aniello en 35 formatos, de paccheri y calamarata a penne, rigatoni y ditalini.
D'Aniello Pasta Corta IGP es la gama de pasta corta del Pastificio D'Aniello, en Gragnano. Es pasta seca de trigo duro con IGP Pasta di Gragnano, elaborada con sémola de trigo duro italiano y agua del acuífero local.
La gama es amplia: 35 formatos. Entre los grandes, paccheri lisos y rayados, mezzi paccheri, calamarata, pennone, lumacone, conchiglione, elica gigante y scialatiello. También están los clásicos: rigatoni y mezzi rigatoni, penne rigate y lisce, pennette, casarecce, ziti y mezzi ziti, tubetti y ditalini. Algunos son formatos locales, como la orecchia napoletana, el pantaccione o el torcinello, y hay pasta mista para sopas.
La masa se trefila en bronce y se seca en celdas estáticas a 40–55 °C durante 18 a 60 horas según el formato; después se envasa a mano.
Los formatos cortos van bien con salsas espesas como el ragú, la salsa de tomate, la puttanesca y los platos al horno; los pequeños, con sopas de legumbres.
El fabricante trabaja en la histórica fábrica Alfonso Garofalo de la via Roma y pertenece al consorcio de la Pasta di Gragnano IGP desde 2016; su trigo se selecciona con Agrisemi Minicozzi y lo muele el Molino Resce.
Datos
| Materia prima | Sémola de trigo duro italiano, agua |
|---|---|
| Uso | Pasta di Gragnano IGP corta para salsas espesas, horno y sopas |
Qué incluye
- D'Aniello Calamarata IGP
- D'Aniello Candela Corta IGP
- D'Aniello Casareccia IGP
- D'Aniello Conchiglione IGP
- D'Aniello Ditalini IGP
- D'Aniello Elica Gigante IGP
- D'Aniello Elica Piccola IGP
- D'Aniello Lumacone IGP
- D'Aniello Mafalda Corta IGP
- D'Aniello Mezza Penna Rigata IGP
- D'Aniello Mezzanello IGP
- D'Aniello Mezzo Pacchero Gragnano IGP
- D'Aniello Mezzo Pacchero Rigato IGP
- D'Aniello Mezzo Rigatone IGP
- D'Aniello Mezzo Zito IGP
- D'Aniello Orecchia Napoletana IGP
- D'Aniello Pacchero Gragnano IGP
- D'Aniello Pacchero Rigato IGP
- D'Aniello Pantaccione IGP
- D'Aniello Pasta Mista IGP
- D'Aniello Penna Candela IGP
- D'Aniello Penna Liscia IGP
- D'Aniello Penna Rigata IGP
- D'Aniello Penna Rigatone IGP
- D'Aniello Pennetta IGP
- D'Aniello Pennone Rigato IGP
- D'Aniello Rigatone IGP
- D'Aniello Scialatiello IGP
- D'Aniello Torcinello IGP
- D'Aniello Treccione Rigato IGP
- D'Aniello Tubetto IGP
- D'Aniello Tubetto Rigato IGP
- D'Aniello Tubettone IGP
- D'Aniello Zito Liscio IGP
- D'Aniello Zito Rigato IGP
Cómo se relaciona con el tema «Pasta»
D'Aniello Pasta Corta IGP → tipo de → Pasta seca de trigo duro → tipo de → 🍝 Pasta
Relaciones
- Qué contiene
- Sémola de trigo duro, 🌾 Trigo duro
- Forma parte de
- Pastificio D'Aniello, Pasta di Gragnano, Pasta seca de trigo duro
- Similares y diferentes
- Paccheri, Rigatoni, Penne, Casarecce, Ziti, Ditalini, Conchiglie
Preguntas frecuentes
¿Cuántos formatos tiene D'Aniello Pasta Corta IGP?
35, desde paccheri, calamarata y conchiglione hasta penne, rigatoni, casarecce y ditalini.
¿Cómo se seca la pasta D'Aniello?
En celdas estáticas a 40–55 °C durante 18 a 60 horas, según el formato.
Qué leer después
- 🌾 Trigo duro — Especie de trigo de grano muy duro y gluten fuerte que se muele en sémola para pasta seca y cuscús.
- Penne — Tubos cortos de pasta cortados en diagonal en los extremos, lisos o rayados (rigate); el nombre significa «pluma» en italiano.
- Conchiglie — Pasta seca corta con forma de concha, de sémola de trigo duro y agua; las Conchiglie Rigate n° 50 de De Cecco tienen 13 minutos de cocción.
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