D'Aniello Pasta Corta IGP
Krótki makaron Pasta di Gragnano ChOG od D'Aniello w 35 formatach, od paccheri i calamaraty po penne, rigatoni i ditalini.
D'Aniello Pasta Corta IGP to linia krótkiego makaronu wytwórni Pastificio D'Aniello z Gragnano. To suchy makaron z pszenicy durum ze statusem Pasta di Gragnano ChOG, z semoliny z włoskiej pszenicy durum i wody z lokalnej warstwy wodonośnej.
Linia jest duża – 35 formatów. Wśród dużych są gładkie i karbowane paccheri, mezzi paccheri, calamarata, pennone, lumacone, conchiglione, elica gigante i scialatiello. Są też klasyki: rigatoni i mezzi rigatoni, penne rigate i lisce, pennette, casarecce, ziti i mezzi ziti, tubetti i ditalini. Niektóre to formaty lokalne, jak orecchia napoletana, pantaccione czy torcinello, jest też pasta mista do zup.
Ciasto przeciska się przez matryce z brązu i suszy w komorach statycznych w 40–55 °C przez 18–60 godzin zależnie od formatu, a potem pakuje ręcznie.
Krótkie formaty pasują do gęstych sosów, takich jak ragù, sos pomidorowy, puttanesca, oraz do zapiekanek; drobne – do zup z roślinami strączkowymi.
Wytwórnia działa w zabytkowej fabryce Alfonso Garofalo przy via Roma i od 2016 roku należy do konsorcjum Pasta di Gragnano ChOG; pszenicę wybiera się z Agrisemi Minicozzi, a miele Molino Resce.
Fakty
| Surowiec | Semolina z włoskiej pszenicy durum, woda |
|---|---|
| Przeznaczenie | Krótka Pasta di Gragnano ChOG do gęstych sosów, zapiekanek i zup |
Co obejmuje
- D'Aniello Calamarata IGP
- D'Aniello Candela Corta IGP
- D'Aniello Casareccia IGP
- D'Aniello Conchiglione IGP
- D'Aniello Ditalini IGP
- D'Aniello Elica Gigante IGP
- D'Aniello Elica Piccola IGP
- D'Aniello Lumacone IGP
- D'Aniello Mafalda Corta IGP
- D'Aniello Mezza Penna Rigata IGP
- D'Aniello Mezzanello IGP
- D'Aniello Mezzo Pacchero Gragnano IGP
- D'Aniello Mezzo Pacchero Rigato IGP
- D'Aniello Mezzo Rigatone IGP
- D'Aniello Mezzo Zito IGP
- D'Aniello Orecchia Napoletana IGP
- D'Aniello Pacchero Gragnano IGP
- D'Aniello Pacchero Rigato IGP
- D'Aniello Pantaccione IGP
- D'Aniello Pasta Mista IGP
- D'Aniello Penna Candela IGP
- D'Aniello Penna Liscia IGP
- D'Aniello Penna Rigata IGP
- D'Aniello Penna Rigatone IGP
- D'Aniello Pennetta IGP
- D'Aniello Pennone Rigato IGP
- D'Aniello Rigatone IGP
- D'Aniello Scialatiello IGP
- D'Aniello Torcinello IGP
- D'Aniello Treccione Rigato IGP
- D'Aniello Tubetto IGP
- D'Aniello Tubetto Rigato IGP
- D'Aniello Tubettone IGP
- D'Aniello Zito Liscio IGP
- D'Aniello Zito Rigato IGP
Jak łączy się z tematem „Makaron”
D'Aniello Pasta Corta IGP → rodzaj → Suchy makaron z pszenicy durum → rodzaj → 🍝 Makaron
Powiązania
- Co zawiera
- Semolina z pszenicy durum, 🌾 Pszenica durum
- Należy do
- Pastificio D'Aniello, Pasta di Gragnano, Suchy makaron z pszenicy durum
- Podobne i różne
- Paccheri, Rigatoni, Penne, Casarecce, Ziti, Ditalini, Conchiglie
Najczęstsze pytania
Ile formatów ma D'Aniello Pasta Corta IGP?
35 – od paccheri, calamaraty i conchiglione po penne, rigatoni, casarecce i ditalini.
Jak suszy się makaron D'Aniello?
W komorach statycznych w 40–55 °C przez 18–60 godzin, zależnie od formatu.
Co przeczytać dalej
- Semolina z pszenicy durum — Grubo mielona, żółtawa kasza z pszenicy durum: główny surowiec makaronu suchego.
- Penne — Krótkie rurki makaronu cięte ukośnie na końcach, gładkie lub rowkowane (rigate); nazwa po włosku znaczy „pióro”.
- Conchiglie — Krótki makaron suchy w kształcie muszli, z semoliny z pszenicy durum i wody; Conchiglie Rigate n° 50 De Cecco mają 13 minut gotowania.
- Ziti — Długi suchy makaron w formie pustej rurki z semoliny z pszenicy durum i wody; Ziti n. 4-15 Garofalo mają 250 mm długości i są formowane przez brązową matrycę.
Podobne
D'Aniello Pasta Speciale IGP · D'Aniello Pasta Integrale · D'Aniello Pasta Lunga IGP · D'Aniello Formati Regionali · D'Aniello Pasta Senza Glutine · Faella Linea Premium