D'Aniello Pasta Corta IGP
Massa curta de Gragnano IGP da D'Aniello em 35 formatos, de paccheri e calamarata a penne, rigatoni e ditalini.
D'Aniello Pasta Corta IGP é a linha de massa curta do Pastificio D'Aniello, em Gragnano. É massa seca de trigo duro com IGP Pasta di Gragnano, feita com sêmola de trigo duro italiano e água do aquífero local.
A linha é ampla: 35 formatos. Entre os grandes, paccheri lisos e estriados, mezzi paccheri, calamarata, pennone, lumacone, conchiglione, elica gigante e scialatiello. Os clássicos também lá estão: rigatoni e mezzi rigatoni, penne rigate e lisce, pennette, casarecce, ziti e mezzi ziti, tubetti e ditalini. Alguns são formatos locais, como a orecchia napoletana, o pantaccione ou o torcinello, e há pasta mista para sopas.
A massa é trefilada em bronze e seca em células estáticas a 40–55 °C durante 18 a 60 horas conforme o formato; depois é embalada à mão.
Os formatos curtos combinam com molhos espessos como ragù, molho de tomate, puttanesca e pratos de forno; os pequenos, com sopas de leguminosas.
O fabricante trabalha na histórica fábrica Alfonso Garofalo da via Roma e pertence ao consórcio da Pasta di Gragnano IGP desde 2016; o trigo é selecionado com a Agrisemi Minicozzi e moído pelo Molino Resce.
Factos
| Matéria-prima | Sêmola de trigo duro italiano, água |
|---|---|
| Uso | Pasta di Gragnano IGP curta para molhos espessos, forno e sopas |
O que inclui
- D'Aniello Calamarata IGP
- D'Aniello Candela Corta IGP
- D'Aniello Casareccia IGP
- D'Aniello Conchiglione IGP
- D'Aniello Ditalini IGP
- D'Aniello Elica Gigante IGP
- D'Aniello Elica Piccola IGP
- D'Aniello Lumacone IGP
- D'Aniello Mafalda Corta IGP
- D'Aniello Mezza Penna Rigata IGP
- D'Aniello Mezzanello IGP
- D'Aniello Mezzo Pacchero Gragnano IGP
- D'Aniello Mezzo Pacchero Rigato IGP
- D'Aniello Mezzo Rigatone IGP
- D'Aniello Mezzo Zito IGP
- D'Aniello Orecchia Napoletana IGP
- D'Aniello Pacchero Gragnano IGP
- D'Aniello Pacchero Rigato IGP
- D'Aniello Pantaccione IGP
- D'Aniello Pasta Mista IGP
- D'Aniello Penna Candela IGP
- D'Aniello Penna Liscia IGP
- D'Aniello Penna Rigata IGP
- D'Aniello Penna Rigatone IGP
- D'Aniello Pennetta IGP
- D'Aniello Pennone Rigato IGP
- D'Aniello Rigatone IGP
- D'Aniello Scialatiello IGP
- D'Aniello Torcinello IGP
- D'Aniello Treccione Rigato IGP
- D'Aniello Tubetto IGP
- D'Aniello Tubetto Rigato IGP
- D'Aniello Tubettone IGP
- D'Aniello Zito Liscio IGP
- D'Aniello Zito Rigato IGP
Como se liga ao tema «Massa»
D'Aniello Pasta Corta IGP → tipo de → Massa seca de trigo duro → tipo de → 🍝 Massa
Conexões
- O que contém
- Sêmola de trigo duro, 🌾 Trigo duro
- Faz parte de
- Pastificio D'Aniello, Pasta di Gragnano, Massa seca de trigo duro
- Semelhanças e diferenças
- Paccheri, Rigatoni, Penne, Casarecce, Ziti, Ditalini, Conchiglie
Perguntas frequentes
Quantos formatos tem a D'Aniello Pasta Corta IGP?
35, de paccheri, calamarata e conchiglione a penne, rigatoni, casarecce e ditalini.
Como seca a massa D'Aniello?
Em células estáticas a 40–55 °C durante 18 a 60 horas, conforme o formato.
O que ler a seguir
- 🌾 Trigo duro — Espécie de trigo de grão muito duro e glúten forte, moída em sêmola para massa seca e cuscuz.
- Penne — Tubos curtos de massa cortados na diagonal nas pontas, lisos ou estriados (rigate); o nome significa «pena» em italiano.
- Conchiglie — Massa seca curta em forma de concha, de sêmola de trigo duro e água; as Conchiglie Rigate n° 50 da De Cecco têm 13 minutos de cozedura.
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