D'Aniello Pasta Corta IGP
La pasta corta di Gragnano IGP di D'Aniello in 35 formati, dai paccheri e dalla calamarata a penne, rigatoni e ditalini.
D'Aniello Pasta Corta IGP è la linea di pasta corta del Pastificio D'Aniello di Gragnano. È pasta secca di semola di grano duro con IGP Pasta di Gragnano, fatta con semola di grano duro italiano e acqua della falda acquifera locale.
La linea è ampia: 35 formati. Tra i grandi ci sono pacchero di Gragnano e pacchero rigato, mezzo pacchero, calamarata, pennone rigato, lumacone, conchiglione, elica gigante e scialatiello. Non mancano i classici: rigatone e mezzo rigatone, penna rigata e liscia, pennetta, casareccia, zito e mezzo zito, tubetto e ditalini. Alcuni sono formati locali, come l'orecchia napoletana, il pantaccione o il torcinello, e c'è la pasta mista per le minestre.
L'impasto è trafilato al bronzo ed essiccato in celle statiche tra 40 e 55 °C per 18–60 ore a seconda del formato, poi confezionato a mano.
I formati corti si abbinano a sughi corposi come ragù, pomodoro, puttanesca e alla pasta al forno; quelli piccoli alle minestre di legumi.
Il pastificio ha sede nello storico opificio Alfonso Garofalo di via Roma e fa parte dal 2016 del Consorzio della Pasta di Gragnano IGP; il grano è selezionato con l'Azienda Agrisemi Minicozzi e macinato dal Molino Resce.
Dati
| Materia prima | Semola di grano duro italiano, acqua |
|---|---|
| Uso | Pasta di Gragnano IGP corta per sughi corposi, forno e minestre |
Cosa comprende
- D'Aniello Calamarata IGP
- D'Aniello Candela Corta IGP
- D'Aniello Casareccia IGP
- D'Aniello Conchiglione IGP
- D'Aniello Ditalini IGP
- D'Aniello Elica Gigante IGP
- D'Aniello Elica Piccola IGP
- D'Aniello Lumacone IGP
- D'Aniello Mafalda Corta IGP
- D'Aniello Mezza Penna Rigata IGP
- D'Aniello Mezzanello IGP
- D'Aniello Mezzo Pacchero Gragnano IGP
- D'Aniello Mezzo Pacchero Rigato IGP
- D'Aniello Mezzo Rigatone IGP
- D'Aniello Mezzo Zito IGP
- D'Aniello Orecchia Napoletana IGP
- D'Aniello Pacchero Gragnano IGP
- D'Aniello Pacchero Rigato IGP
- D'Aniello Pantaccione IGP
- D'Aniello Pasta Mista IGP
- D'Aniello Penna Candela IGP
- D'Aniello Penna Liscia IGP
- D'Aniello Penna Rigata IGP
- D'Aniello Penna Rigatone IGP
- D'Aniello Pennetta IGP
- D'Aniello Pennone Rigato IGP
- D'Aniello Rigatone IGP
- D'Aniello Scialatiello IGP
- D'Aniello Torcinello IGP
- D'Aniello Treccione Rigato IGP
- D'Aniello Tubetto IGP
- D'Aniello Tubetto Rigato IGP
- D'Aniello Tubettone IGP
- D'Aniello Zito Liscio IGP
- D'Aniello Zito Rigato IGP
Come si collega al tema «Pasta»
D'Aniello Pasta Corta IGP → tipo di → Pasta secca di semola di grano duro → tipo di → 🍝 Pasta
Collegamenti
- Cosa contiene
- Semola di grano duro, 🌾 Grano duro
- Fa parte di
- Pastificio D'Aniello, Pasta di Gragnano, Pasta secca di semola di grano duro
- Simili e diversi
- Paccheri, Rigatoni, Penne, Casarecce, Ziti, Ditalini, Conchiglie
Domande frequenti
Quanti formati ha D'Aniello Pasta Corta IGP?
35, dal pacchero, dalla calamarata e dal conchiglione a penne, rigatoni, casarecce e ditalini.
Come viene essiccata la pasta D'Aniello?
In celle statiche tra 40 e 55 °C per 18–60 ore, a seconda del formato.
Cosa leggere dopo
- 🌾 Grano duro — Specie di frumento dal chicco molto duro e glutine tenace, macinata in semola per pasta secca e cuscus.
- Penne — Tubi corti di pasta tagliati in diagonale alle estremità, lisci o rigati; il nome significa «penna».
- Casarecce — Pasta secca corta arrotolata e ripiegata come un piccolo pezzo di pergamena; De Cecco indica 11 minuti di cottura.
- Conchiglie — Pasta secca corta a forma di conchiglia, di semola di grano duro e acqua; le Conchiglie Rigate n° 50 di De Cecco hanno 13 minuti di cottura.
- Ziti — Pasta lunga secca a forma di tubo cavo, fatta con semola di grano duro e acqua; gli Ziti n. 4-15 di Garofalo sono lunghi 250 mm e trafilati al bronzo.
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