🥃 Knockdhu

Knockdhu es una destilería de whisky escocés single malt en el pueblo de Knock, cerca de Huntly, en la frontera entre Aberdeenshire y Speyside. La Distillers Company la construyó en 1893, y la producción empezó en 1894. Desde 1993, el whisky se vende con la marca anCnoc. El propietario es Inver House Distillers, que opera bajo el nombre International Beverage.

Historia. John Haig & Sons eligió el lugar: había una línea de ferrocarril, campos de cebada, turba y cuatro manantiales cerca. La destilería siguió funcionando durante la Gran Depresión y la Segunda Guerra Mundial. Se cerró en 1983, la compró Inver House en 1988 y la producción se reanudó en 1989. El nombre anCnoc, que en gaélico significa «la colina», se eligió para no confundir el whisky con Knockando; Knockdhu significa «colina negra».

Elaboración. Solo hay dos alambiques: uno para la primera destilación y otro para la segunda. Según Whiskypedia, el destilado se condensa en serpentines. El agua procede de cuatro manantiales de Knock Hill. La mayor parte de la malta no está turbada, aunque parte se destila con malta turbada. La capacidad es de unos 1,75 millones de litros al año.

Gama. Las referencias principales de anCnoc tienen 12 y 16 años; además hay una de 10 años y un Peated Sherry Cask Finish. Las versiones turbadas, lanzadas con la serie Peat Cutter, aparecieron en 2014.

Por qué le importa. En la botella verá anCnoc, no Knockdhu: es el mismo whisky de la misma destilería. La edad de la etiqueta se refiere al whisky más joven de la mezcla, y por ley la graduación debe ser de al menos 40 % vol. La OMS recuerda que no existe una cantidad de alcohol segura.