🥃 Knockando

Knockando es una destilería y marca de whisky single malt escocés en la aldea del mismo nombre, junto al río Spey, en Speyside. La fundó John Thompson en 1898, y la destilación comenzó en 1899. El whisky es ligero, con notas de frutos secos y de malta, y la mayor parte de su destilado se destina al blend J&B. El propietario es Diageo.

Historia. El edificio fue diseñado por Charles Doig, un conocido arquitecto de destilerías. Como muchas destilerías de aquel auge, Knockando tuvo dificultades y en 1904 pasó a la compañía londinense W & A Gilbey. En 1962 la adquirió IDV, que cedió la licencia a su división Justerini & Brooks; desde entonces Knockando es el «hogar» del blend J&B. Después fueron propietarios Grand Metropolitan y, desde 1997, Diageo.

Elaboración. Según Whiskypedia, hay cuatro alambiques y ocho cubas de fermentación de madera, y el agua procede del manantial Cardnach. Un macerado rápido, una fermentación corta y una destilación veloz dan un estilo ligero, con frutos secos y malta.

Gama. La versión principal tiene 12 años. Durante mucho tiempo Knockando se distinguió por indicar en la etiqueta la temporada y el año de destilación. Entre las ediciones especiales hay un 25 años destilado en 1985, envejecido en barricas de jerez de roble europeo, al 43 % vol.

Por qué le importa. Knockando es un single malt, pero probablemente haya bebido la mayor parte de su destilado en el blend J&B. No lo confunda con la destilería Knockdhu, cuyo whisky se vende como anCnoc. La edad de la etiqueta corresponde al whisky más joven. La OMS recuerda que no existe un nivel de consumo de alcohol sin riesgo.