🥃 Knockdhu

Knockdhu est une distillerie de scotch whisky single malt située dans le village de Knock, près de Huntly, à la frontière entre l’Aberdeenshire et Speyside. La Distillers Company l’a construite en 1893, et la production a commencé en 1894. Depuis 1993, le whisky se vend sous la marque anCnoc. Le propriétaire est Inver House Distillers, qui agit sous le nom International Beverage.

Histoire. John Haig & Sons a choisi le site : il y avait une voie ferrée, des champs d’orge, de la tourbe et quatre sources à proximité. La distillerie a fonctionné pendant la Grande Dépression et la Seconde Guerre mondiale. Elle a été mise en sommeil en 1983, rachetée par Inver House en 1988, et la production a repris en 1989. Le nom anCnoc, qui signifie « la colline » en gaélique, a été choisi pour éviter la confusion avec Knockando ; Knockdhu veut dire « colline noire ».

Fabrication. Il n’y a que deux alambics : un pour la première distillation et un pour la seconde. Selon Whiskypedia, l’alcool est condensé dans des serpentins. L’eau vient de quatre sources de la colline de Knock. La plus grande partie du malt n’est pas tourbée, mais une partie est distillée à partir de malt tourbé. La capacité est d’environ 1,75 million de litres par an.

Gamme. Les expressions principales d’anCnoc ont 12 et 16 ans ; il existe aussi une version de 10 ans et une Peated Sherry Cask Finish. Les versions tourbées, lancées dans la série Peat Cutter, sont apparues en 2014.

Pourquoi cela compte pour vous. Sur la bouteille, vous verrez anCnoc, et non Knockdhu : c’est le même whisky, de la même distillerie. L’âge indiqué sur l’étiquette concerne le whisky le plus jeune de l’assemblage, et la loi impose un titre d’au moins 40 % vol. L’OMS rappelle qu’il n’existe pas de dose d’alcool sans risque.