🥃 Knockdhu

Knockdhu é uma destilaria de uísque escocês single malt na aldeia de Knock, perto de Huntly, na fronteira entre Aberdeenshire e Speyside. A Distillers Company a construiu em 1893, e a produção começou em 1894. Desde 1993, o uísque é vendido sob a marca anCnoc. O proprietário é a Inver House Distillers, que opera como International Beverage.

História. John Haig & Sons escolheu o local: havia uma ferrovia, campos de cevada, turfa e quatro nascentes por perto. A destilaria funcionou durante a Grande Depressão e a Segunda Guerra Mundial. Foi colocada em hibernação em 1983, comprada pela Inver House em 1988, e a produção recomeçou em 1989. O nome anCnoc, que em gaélico significa «a colina», foi escolhido para evitar confusão com a Knockando; Knockdhu significa «colina negra».

Produção. Há apenas dois alambiques: um para a primeira destilação e outro para a segunda. Segundo o Whiskypedia, o destilado é condensado em serpentinas. A água vem de quatro nascentes no Knock Hill. A maior parte do malte não é turfada, mas parte é destilada a partir de malte turfado. A capacidade é de cerca de 1,75 milhão de litros por ano.

Gama. As referências principais da anCnoc têm 12 e 16 anos; há também uma versão de 10 anos e um Peated Sherry Cask Finish. As versões turfadas, lançadas na série Peat Cutter, surgiram em 2014.

Por que isso importa para você. Na garrafa você verá anCnoc, não Knockdhu: é o mesmo uísque da mesma destilaria. A idade no rótulo refere-se ao uísque mais jovem do blend, e por lei a graduação deve ser de pelo menos 40 % vol. A OMS lembra que não existe quantidade de álcool segura.