🥃 Patrón

Patrón es una marca de tequila mexicano que se produce en la Hacienda Patrón, en Atotonilco el Alto, Jalisco. Según el sitio de la marca, el tequila se elabora con 100 % agave azul Weber. Desde el 30 de abril de 2018, Bacardi es la única propietaria de Patrón Spirits International AG, y las versiones principales tienen 40 % vol.

Historia. La marca se lanzó a finales de la década de 1980, según los datos disponibles en 1989. Bacardi adquirió una participación del 30 % en 2008 y, como informó la empresa, pasó a ser la única propietaria el 30 de abril de 2018. Según Difford's Guide, la actual Hacienda Patrón funciona desde 2006, y en 2018 su capacidad casi se duplicó al construirse una copia especular de la destilería existente.

Elaboración. El agave se cuece en hornos de ladrillo, se fermenta en tinas de madera y se destila en alambiques de cobre; en 2007, según Difford's Guide, había 78 alambiques de cobre, 10 piedras de tahona, 51 hornos y 169 tinas de madera. La línea Roca se produce solo con la tahona, una rueda de piedra, mientras que Gran Patrón Platinum mezcla dos tequilas: una de la tahona y otra de un molino de rodillos.

Gama. Silver, Reposado, Añejo, Extra Añejo y Cristalino, además de Gran Patrón, Patrón XO Cafe y Citrónge, que son licores a base de tequila.

Por qué le importa. La denominación «Tequila» está protegida y su zona abarca 181 municipios de cinco estados. La categoría «100 % de agave» significa únicamente que los azúcares proceden del agave azul. XO Cafe y Citrónge no son tequila, sino licores. La OMS recuerda que no existe una dosis segura de alcohol.