🥃 Olmeca

Olmeca es una marca mexicana de tequila que pertenece a Pernod Ricard. Según el productor, nació en 1967, cuando abrió su primera destilería en la ciudad de Tequila, en Jalisco; en 1990 abrió una nueva destilería en Los Altos, en las tierras altas de Jalisco. Sus líneas principales son Olmeca Silver, Reposado, Chocolate y Gold, y una línea aparte es Altos.

Historia. Según el productor, Olmeca Gold y Olmeca Reposado aparecieron en 2002 y Olmeca Dark Chocolate en 2007. El productor atribuye a Jesús Hernández el perfeccionamiento de las recetas desde 1997 y sitúa el nuevo diseño de la botella en 2022.

Cómo se elabora. Según el productor, Olmeca es un tequila mixto: al menos el 51 % de los azúcares procede del agave y el resto de otras fuentes. El agave se cosecha tras 6 a 8 años, se cuece, se tritura en un molino de rodillos, se fermenta con levadura propia y se destila en columnas. Olmeca Reposado envejece en antiguas barricas de bourbon. La línea Altos, según su web, se elabora con agave azul al 100 % en las tierras altas de Jalisco y se presenta como Plata, Reposado y Añejo.

Marco legal. Tequila es una denominación de origen protegida declarada en México el 9 de diciembre de 1974. Según el Consejo Regulador del Tequila, abarca 181 municipios de cinco estados, y el agave azul Weber es la única especie de agave permitida para el tequila.

Por qué le importa. Olmeca es un mixto, mientras que Altos se elabora con agave azul al 100 %: compruebe la etiqueta de la botella concreta. La OMS recuerda que no existe un nivel seguro de consumo de alcohol.