La Molisana Le Speciali
Unos 21 formatos especiales, regionales y para horno de La Molisana de trigo duro, trefilados en bronce: paccheri, calamarata, ziti, scialatielli, lasaña.
La Molisana Le Speciali reúne unos 21 formatos que destacan por su tamaño, grosor u origen regional. Como las demás gamas secas de La Molisana, se elaboran con sémola de trigo duro y se trefilan en bronce, lo que deja una superficie rugosa que retiene la salsa.
La gama incluye formatos largos como Fettucce ricce n.2, Ziti campani n.8, Zitoni napoletani n.10, Capelli d'Angelo n.100 y Fusilli lunghi bucati n.308; cintas como Tagliatelle n.103, Fettuccine n.104 y Pappardelle n.105; formatos grandes para rellenar y hornear como Lumaconi n.307, Cannelloni n.312 y Conchiglioni n.313; además de Lasagne n.219 y Lasagne festonate n.222. Scialatielli n.109, Calamarata n.314, Paccheri n.316 y Paccheri rigati n.321 proceden de la tradición de Campania.
La cocción va de 3 minutos para Capelli d'Angelo a 18 minutos para Scialatielli, en paquetes de 500 g. Los formatos sirven para platos de marisco, verduras y quesos, timbales, pasta rellena y pasta al horno.
Datos
| Materia prima | Sémola de trigo duro |
|---|---|
| Uso | Formatos especiales y regionales para marisco, rellenos y horno |
Qué incluye
- La Molisana Calamarata n.314
- La Molisana Candele n.107
- La Molisana Cannelloni n.312
- La Molisana Capelli d'Angelo n.100
- La Molisana Conchiglioni n.313
- La Molisana Fettucce ricce n.2
- La Molisana Fettuccine n.104
- La Molisana Fusilli lunghi bucati n.308
- La Molisana Fusilloni n.317
- La Molisana Lasagne festonate n.222
- La Molisana Lasagne n.219
- La Molisana Lumaconi n.307
- La Molisana Mezze fettucce ricce n.3
- La Molisana Mezzi ziti n.9
- La Molisana Paccheri n.316
- La Molisana Paccheri rigati n.321
- La Molisana Pappardelle n.105
- La Molisana Scialatielli n.109
- La Molisana Tagliatelle n.103
- La Molisana Ziti campani n.8
- La Molisana Zitoni napoletani n.10
Cómo se relaciona con el tema «Pasta»
La Molisana Le Speciali → tipo de → Pasta seca de trigo duro → tipo de → 🍝 Pasta
Relaciones
- Qué contiene
- Sémola de trigo duro, 🌾 Trigo duro
- Forma parte de
- La Molisana, Pasta seca de trigo duro
- Similares y diferentes
- Paccheri, Láminas de lasaña, Canelones, Calamarata, Pappardelle, Ziti, Scialatielli, Conchiglioni, Lumaconi
Preguntas frecuentes
¿Qué incluye La Molisana Le Speciali?
Unos 21 formatos largos, cortos, en nido y para horno, como paccheri, calamarata, scialatielli, lasaña y canelones.
¿Las Speciali de La Molisana están trefiladas en bronce?
Sí, los formatos de la gama se trefilan en bronce.
Qué leer después
- 🌾 Trigo duro — Especie de trigo de grano muy duro y gluten fuerte que se muele en sémola para pasta seca y cuscús.
- Láminas de lasaña — Láminas de pasta anchas, planas y rectangulares que se montan en capas con salsa y se hornean en la lasaña; Barilla, por ejemplo, las elabora con sémola de trigo duro y huevos frescos.
- Canelones — Cilindros grandes de pasta que se rellenan y se hornean; de sémola de trigo duro o de sémola y huevo.
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