🧀 Telemea de Sibiu
La Telemea de Sibiu es un queso rumano IGP en salmuera de leche cruda de oveja del distrito de Sibiu, en Transilvania.
La Telemea de Sibiu es un queso rumano en salmuera de leche cruda de oveja del distrito de Sibiu, en Transilvania. Es la forma ovina de la telemea; el nombre está protegido en la UE como IGP (expediente eAmbrosia PGI-RO-02473).
El distrito de Sibiu, sobre todo los pueblos de piedemonte de la Mărginimea Sibiului, es una vieja tierra pastoril: en verano los rebaños pastan en los altos pastos de los Cárpatos. La leche procede de ovejas alimentadas sobre todo en los pastos de la zona.
La leche cruda se cuaja con cuajo, la cuajada se prensa, se corta en bloques y se conserva en salmuera. El queso terminado es blanco, firme y semiduro, de sabor salado y algo ácido, con claro aroma a oveja.
Pertenece a los quesos en salmuera y a los quesos de Rumanía. La variedad base es la telemea; la otra telemea protegida es la Telemea de Ibăneşti, de leche de vaca. Por estilo se acerca a la feta y a la bryndza.
Cómo comerla: con tomate, cebolla y pan, con polenta (mămăligă), en ensaladas y gratinados. Ideas de bebida en Vino y queso.
Por qué te importa: solo el queso de oveja de la zona delimitada de Sibiu, conforme a la IGP, puede llamarse Telemea de Sibiu.
Datos
| Materia prima | Leche cruda de oveja |
|---|---|
| País | Rumanía |
| Región | Distrito de Sibiu (Transilvania) |
| Base jurídica | IGP UE, PGI-RO-02473 1 |
Cómo se relaciona con el tema «Queso»
🧀 Telemea de Sibiu → tipo de → 🧂 Quesos en salmuera → tipo de → 🧀 Queso
Relaciones
- De qué leche
- 🥛 Leche de oveja
- Forma parte de
- 🧂 Quesos en salmuera, 🧀 Telemea, 🏷️ Quesos DOP e IGP, 🇷🇴 Quesos de Rumanía
Preguntas frecuentes
¿Con qué leche se hace la Telemea de Sibiu?
Con leche cruda de oveja del distrito de Sibiu.
¿En qué se diferencia la Telemea de Sibiu de la Telemea de Ibăneşti?
La Telemea de Sibiu es un queso de oveja IGP; la Telemea de Ibăneşti es de vaca y DOP.
¿Es verdad que la telemea es solo el nombre rumano de la feta?
No. Son quesos en salmuera parecidos, pero la feta es un nombre griego protegido y la telemea una variedad rumana distinta.
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ℹ️ Los lácteos contienen lactosa y proteínas de la leche: si tiene intolerancia a la lactosa o alergia a la proteína de la leche, consulte a un médico.
Fuentes
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