🧀 Feta
Queso en salmuera de leche de oveja (se admite hasta un 30 % de cabra), denominación protegida de Grecia.
El feta es un queso griego blanco en salmuera, elaborado con leche de oveja o con una mezcla de oveja y cabra (según la especificación, no más del 30 % de leche de cabra). La leche se cuaja con cuajo, la cuajada se corta y se coloca en moldes para que escurra por su propio peso, se sala y luego madura en salmuera —primero templada y después fría— durante al menos dos meses en total. El resultado es un queso blando, desmenuzable, ligeramente granuloso, sin corteza, de sabor salado y ácido.
Desde 2002, el «Feta» está registrado en la UE como denominación de origen protegida (Reglamento (CE) n.º 1829/2002): la Comisión Europea dictaminó que no es un término genérico. En la UE, el queso con este nombre solo puede elaborarse en la Grecia continental y en la isla de Lesbos, con leche de razas locales de oveja y de cabra.
El feta se diferencia del brynza y de otros quesos blancos balcánicos en sus estrictos requisitos sobre la leche cruda y la región. Los quesos de leche de vaca «al estilo griego» elaborados en otros países no pueden llamarse feta en la UE. El feta se usa en la ensalada griega y en los pasteles spanakopita y tiropita, y se hornea y se sirve con aceite de oliva y orégano.
Composición por 100 g
| Grasa | 21.5 g |
|---|---|
| Proteínas | 14.2 g |
| Hidratos de carbono | 3.88 g |
| Energía | 265 kcal |
| Calcio | 493 mg |
Cómo se relaciona con la leche
🧀 Feta ← sirve para ← 🥛 Leche de cabra → tipo de → 🥛 Leche
Relaciones
- De qué leche
- 🥛 Leche de cabra
- Hecho de
- 🥛 Leche de oveja
- Dónde es tradicional
- 🌍 Europa del Sur
- En qué pueblos
- 🧑🤝🧑 Griegos
- Tipo de producto
- 🏺 Productos lácteos tradicionales
- Forma parte de
- 🧀 Queso
- Vino y leche
- 🍷 Barrica de roble, 🍷 Vino y queso
- En otros temas
- 🧂 Salmuera, 🫒 Kalamon
Preguntas frecuentes
¿De qué leche se elabora el feta?
De leche de oveja o de una mezcla de oveja y cabra, con no más del 30 % de leche de cabra. En la UE, el queso elaborado con leche de vaca no puede llamarse feta.
¿En qué se diferencian el feta y el brynza?
Ambos son quesos blancos en salmuera, pero el feta tiene un nombre protegido: solo se elabora en Grecia, con leche de oveja o de oveja y cabra, según la especificación oficial.
¿Dónde se puede elaborar el feta?
En la Grecia continental y en la isla de Lesbos, tal como se estableció al registrar el nombre en la UE en 2002.
Comparaciones
Recetas
Qué leer después
- 🌍 Europa del Sur — Italia, Grecia, España: mozzarella, ricotta, pecorino, feta.
- 🧑🤝🧑 Griegos — El pueblo de Grecia, en el sur de los Balcanes y en islas del Mediterráneo; su queso principal es el feta de oveja, protegido en la UE.
- 🏺 Productos lácteos tradicionales — Productos que se elaboran desde hace siglos con recetas populares: fermentación, elaboración de queso, horneado, secado. Ligados a regiones y pueblos.
- 🍷 Barrica de roble — Barrica de madera de duelas de roble en la que el vino madura y respira.
- 🍷 Vino y queso — Maridaje clásico: la acidez y los taninos del vino refrescan los quesos grasos y salados.
Similares
🧀 Pecorino · 🧀 Mozzarella · 🧀 Parmesano · 🧀 Ricotta · 🧀 Halloumi · 🧀 Bryndza
ℹ️ Los lácteos contienen lactosa y proteínas de la leche: si tiene intolerancia a la lactosa o alergia a la proteína de la leche, consulte a un médico.