🥃 Aguardente Bagaceira da Região dos Vinhos Verdes

Aguardente Bagaceira da Região dos Vinhos Verdes est l'indication géographique protégée par l'UE d'une eau-de-vie de marc de raisin du nord-ouest du Portugal. Distillée dans la région à partir de marc fermenté de raisins locaux, au plus tard en janvier, à 40 % vol. minimum, elle ne se vend qu'en contenants jusqu'à 1 l avec sceau de garantie.

Au Portugal, la dénomination est protégée par le décret-loi du 2 février 1984, dans le registre de l'UE elle figure depuis le 13 février 2008. Le cahier des charges technique a été déposé par la Commission viticole de la région des Vinhos Verdes (CVRVV), qui contrôle aussi les producteurs. La zone est la même que pour le vin Vinho Verde : les districts de Braga et de Viana do Castelo et une partie de quatre autres districts.

Les alambics doivent être distincts d'autres productions et situés dans la région. L'eau-de-vie est limpide, incolore ou jaunâtre à topaze ; les versions vieillies portant les mentions Old, Reserve, Very Old, VSOP et XO doivent être colorées et sentir le vieillissement. L'arôme doit trahir la matière première, le marc.

Le cahier des charges explique la fraîcheur de l'eau-de-vie par le climat et le mode de conduite de la vigne : vigne haute, neuf sous-régions et sols surtout granitiques. Le nom d'une sous-région ou d'un cépage ne peut figurer qu'avec une note des dégustateurs d'au moins 6 points et seulement en bouteille de verre de 70 cl maximum.

Pourquoi c'est important pour vous. Le nom de la région signifie un marc de là-bas, une distillation sur place et un sceau sur la bouteille. Le cépage Alvarinho n'est permis sur l'étiquette que pour la sous-région de Monção e Melgaço, et si seul il est nommé, l'eau-de-vie doit provenir à 100 % de ce cépage. L'OMS le rappelle : il n'existe pas de dose d'alcool sans risque.