🥃 Barbancourt

Barbancourt est une marque de rhum haïtien élaboré depuis 1862 à partir de jus de canne à sucre frais, et non de mélasse. Son fondateur, Dupré Barbancourt, venu de la Charente, appliquait la double distillation familière au cognac. La famille Gardère dirige toujours la marque, et la plupart des versions sont embouteillées à 43 % vol.

Histoire. Dupré Barbancourt, originaire de la Charente française, acheva sa recette en 1862 ; les étiquettes portent encore la mention « Maison Fondée en 1862 ». La maison achetait d'abord son jus à des fournisseurs et n'a utilisé sa propre canne qu'à partir de 1952. En 1949, la production s'installa dans la plaine du Cul-de-Sac, près de Damien, où elle se trouve encore. Après la mort du fondateur, l'entreprise passa à la famille Gardère, même si les sources divergent sur les détails.

Fabrication. Selon Difford's Guide, la matière première est du jus de canne fraîchement pressé. L'alcool passe d'abord dans une colonne, puis deux fois encore dans des alambics en cuivre jusqu'à environ 90 % vol. Il est ramené à 50 % avec de l'eau de pluie filtrée, puis vieilli en chêne français du Limousin. Le procédé rappelle celui du cognac.

Gamme. La gamme comprend un rhum blanc, le 3 Star (quatre ans), le 5 Star Réserve Spéciale (huit ans) et la Réserve du Domaine (quinze ans). La plupart des étiquettes indiquent 43 % vol.

Pourquoi c'est important pour vous. Regardez sur l'étiquette l'âge et le degré d'alcool, et pas seulement le nombre d'étoiles. Par son style, le rhum de jus de canne est proche du rhum agricole, mais la mention « agricole » est réservée par la loi aux produits des départements français d'outre-mer et de Madère. L'OMS rappelle qu'il n'existe pas de dose d'alcool sans risque pour la santé.