🥃 Dos Hombres

Dos Hombres est une marque de mezcal des acteurs Bryan Cranston et Aaron Paul. Selon le site de la marque, le mezcal vient du petit village de San Luis del Río, dans l'Oaxaca, et est produit par le maître mezcalero de troisième génération Gregorio Velasco. Le produit principal est le mezcal Espadín, 42 % vol. en bouteille de 750 ml. La marque a depuis ajouté une tequila du Jalisco faite d'agave bleu Weber.

Fabrication. Selon la marque, l'agave espadín pousse au moins six ans avant la récolte. Les piñas sont coupées en quatre et cuites quatre jours dans des fosses en terre avec des pierres chaudes, puis écrasées par une meule de pierre, généralement tirée par un âne. La pulpe fermente 7 à 10 jours dans des cuves en bois avec de l'eau de source de montagne et devient du tepache, distillé dans des alambics en cuivre pendant environ deux jours.

Gamme. La gamme de mezcal comprend l'Espadín et une Tobala en édition limitée, que la marque présente comme faite d'agave sauvage rare.

Règles mexicaines. Selon la NOM-070-SCFI-2016, le mezcal peut être fait à partir d'espèces du genre Agave cultivées dans la zone autorisée, et l'étiquette doit indiquer le nom scientifique ou usuel de l'agave. Le titre alcoométrique est de 35 à 55 % vol. à 20 °C. Pour le mezcal artesanal, la cuisson se fait dans des fours en fosse ou des fours surélevés en maçonnerie, le broyage peut utiliser une tahona, et la distillation se fait dans des alambics en cuivre à feu direct ou des pots en terre. Blanco ou joven désigne un mezcal incolore sans traitement ultérieur.

Pourquoi c'est important pour vous. Vérifiez sur l'étiquette l'espèce d'agave et la classe. L'OMS rappelle : aucun niveau de consommation d'alcool n'est sans danger pour la santé.