🥃 Dos Hombres

Dos Hombres es una marca de mezcal de los actores Bryan Cranston y Aaron Paul. Según el sitio de la marca, el mezcal procede del pequeño pueblo de San Luis del Río, en Oaxaca, y lo elabora el maestro mezcalero de tercera generación Gregorio Velasco. El producto principal es el mezcal Espadín, de 42 % vol. en botella de 750 ml. La marca ha añadido después un tequila de Jalisco hecho con agave azul Weber.

Cómo se elabora. Según la marca, el agave espadín crece al menos seis años antes de la cosecha. Las piñas se cortan en cuartos y se cuecen cuatro días en hornos de pozo con piedras calientes; luego las muele una rueda de piedra, normalmente tirada por un burro. La pulpa fermenta de 7 a 10 días en tinas de madera con agua de manantial de montaña y se convierte en tepache, que se destila en alambiques de cobre durante unos dos días.

Gama. La gama de mezcal es el Espadín y un Tobala de edición limitada, que la marca describe como hecho con agave silvestre poco común.

Normas mexicanas. Según la NOM-070-SCFI-2016, el mezcal puede hacerse con especies del género Agave cultivadas en la zona autorizada, y la etiqueta debe indicar el nombre científico o común del agave. La graduación es de 35 a 55 % vol. a 20 °C. En el mezcal artesanal, la cocción se hace en hornos de pozo o de mampostería elevados, la molienda puede usar tahona y la destilación se hace en alambiques de cobre a fuego directo u ollas de barro. Blanco o joven es un mezcal incoloro sin proceso posterior.

Por qué le importa. Compruebe en la etiqueta la especie de agave y la clase. La OMS recuerda: ningún nivel de consumo de alcohol es seguro para la salud.