🥃 Dos Hombres

Dos Hombres è un marchio di mezcal degli attori Bryan Cranston e Aaron Paul. Secondo il sito del marchio, il mezcal viene dal piccolo villaggio di San Luis del Río, nell’Oaxaca, ed è prodotto dal maestro mezcalero di terza generazione Gregorio Velasco. Il prodotto principale è il mezcal Espadín, da 42 % vol. in bottiglia da 750 ml. Il marchio ha poi aggiunto una tequila dello Jalisco fatta con agave blu Weber.

Come si fa. Secondo il marchio, l’agave espadín cresce almeno sei anni prima della raccolta. Le piñas vengono tagliate in quarti e cotte per quattro giorni in forni a fossa con pietre calde, poi schiacciate da una macina di pietra, di solito trainata da un asino. La poltiglia fermenta da 7 a 10 giorni in tini di legno con acqua di sorgente di montagna e diventa tepache, distillato in alambicchi di rame per circa due giorni.

Gamma. La gamma di mezcal comprende l’Espadín e un Tobala in edizione limitata, che il marchio descrive come fatto con agave selvatica rara.

Regole messicane. Secondo la NOM-070-SCFI-2016, il mezcal può essere fatto con specie del genere Agave coltivate nella zona autorizzata, e l’etichetta deve indicare il nome scientifico o comune dell’agave. La gradazione è 35–55 % vol. a 20 °C. Per il mezcal artesanal la cottura avviene in forni a fossa o in muratura rialzati, la macinazione può usare la tahona e la distillazione avviene in alambicchi di rame a fuoco diretto o in pentole di terracotta. Blanco o joven è un mezcal incolore senza trattamenti successivi.

Perché è importante per voi. Controllate in etichetta la specie di agave e la classe. L’OMS ricorda: nessun livello di consumo di alcol è sicuro per la salute.