🥃 Old Pulteney
Marque de single malt écossais de la distillerie Pulteney, dans la ville de Wick, Caithness ; fondée en 1826 ; alambic à tête plate ; appartient à Inver House Distillers.
Old Pulteney est une marque de single malt écossais issue de la distillerie Pulteney, située dans la ville portuaire de Wick, dans le Caithness, au nord-est de l'Écosse. La distillerie a été fondée en 1826, et la marque appartient à Inver House Distillers, qui la présente comme The Genuine Maritime Malt.
Histoire. James Henderson fonde la distillerie Pulteney en 1826 dans le quartier nouvellement construit de Pulteneytown, après avoir distillé auparavant du whisky tout près, à Stemster. En 1920, elle est rachetée par la société dundéenne James Watson & Co, puis en 1925 elle rejoint la Distillers Company. La production s'arrête en 1930, lorsque Wick instaure une interdiction locale de l'alcool ; la ville reste « sèche » jusqu'en 1947. En 1951, l'avocat Berti Cumming, propriétaire de Balblair, relance l'activité. Ensuite, la distillerie appartient successivement à la canadienne Hiram Walker, à Allied Breweries (à partir de 1961) et, depuis 1995, à Inver House Distillers.
Fabrication. La distillerie ne possède qu'une paire d'alambics, mais très particulière : l'alambic de chauffe a une grande section sphérique et un sommet aplati, et la vapeur se condense dans des serpentins en acier appelés worm tubs. Selon les Scotch Whisky Regulations 2009, le scotch doit vieillir au moins trois ans en fûts de chêne d'au plus 700 litres et titrer au moins 40 % vol. L'Old Pulteney vieillit le plus souvent en fûts ayant contenu du bourbon.
Style et gamme. Whiskypedia décrit l'Old Pulteney comme doux, fruité et malté, avec une légère note saline. Pendant longtemps, il était surtout connu par les bouteilles des embouteilleurs indépendants, comme Gordon & MacPhail. Aujourd'hui, la gamme principale comprend les versions de 12, 17, 21 et 35 ans, ainsi que le Voyager sans indication d'âge ; la version de 12 ans est la plus vendue.
Pourquoi c'est important pour vous. L'âge indiqué sur l'étiquette correspond au whisky le plus jeune de l'assemblage, et les versions ne titrent pas toutes la même chose : vérifiez les chiffres sur la bouteille. L'OMS rappelle qu'il n'existe aucun seuil sans risque de consommation d'alcool.
Faits
| Année de fondation | 1826, James Henderson (Pulteneytown, Wick, Caithness) ; 1825 selon certaines sources |
|---|---|
| Base juridique | Scotch Whisky Regulations 2009 (SI 2009/2890) (Single Malt Scotch Whisky ; Highland) |
| Catégorie UE | 2 — whisky/whiskey |
| Matière première | malt d'orge ; eau |
| Méthode de distillation | deux fois, une paire d'alambics ; alambic de chauffe à tête plate, condensation dans des worm tubs en acier |
| Vieillissement minimal | au moins 3 ans en chêne selon la loi ; Old Pulteney 12 — 12 ans |
| Alcool (% vol.) | au moins 40 % vol. selon la loi |
Ce qu’il comprend
Lien avec le thème « Spiritueux »
🥃 Old Pulteney → sorte de → 🥃 Whisky → sorte de → 🥃 Spiritueux
Liens
- Emballé dans
- 🍷 Fût de chêne
- Fait à partir de
- 🥃 Orge et malt dans le whisky
- Ce qu’il contient
- 🧪 Eau, 🍷 Éthanol
- Ce sur quoi il influe
- 🍷 Alcool et santé, 🍷 Conduite en état d'ivresse
- Traditions
- 🧑🤝🧑 Britanniques
- Fait partie de
- 🥃 Whisky, 🥃 Scotch whisky single malt, 🥃 Whisky écossais (Scotch Whisky)
- Lié à
- 🥃 Whisky des Highlands (Highland), 🌍 Europe de l'Ouest
- Similitudes et différences
- 🥃 Whisky tourbé, 🥃 Glen Garioch, 🥃 Glen Garioch, 🥃 The Glenrothes, 🥃 The Glenrothes, 🥃 Haig, 🥃 Haig, 🥃 Speyburn, 🥃 Balblair, 🥃 Knockdhu
Questions fréquentes
Quand la distillerie Pulteney a-t-elle été fondée ?
En 1826, à Pulteneytown, à Wick. Certains ouvrages de référence indiquent 1825, la date exacte dépend donc de la source.
Pourquoi la distillerie a-t-elle fermé en 1930 ?
Wick a instauré une interdiction locale de l'alcool. La ville est restée « sèche » jusqu'en 1947, et la distillerie a repris son activité en 1951.
Est-il vrai que l'Old Pulteney a un goût salé à cause de la mer ?
Des publications décrivent une note saline, mais il s'agit d'une description du style, et non d'un effet de la mer démontré. Les exigences légales pour le whisky ne disent rien à ce sujet.
Qu'est-ce qui rend les alambics de Pulteney inhabituels ?
L'alambic de chauffe a une grande section sphérique et un sommet plat, et les condenseurs sont des worm tubs en acier.
À qui appartient l'Old Pulteney ?
D'après les informations disponibles, la marque et la distillerie appartiennent à Inver House Distillers depuis 1995.
À lire ensuite
- 🍷 Alcool et santé — Quelle que soit la boisson, l'alcool est nocif en grande quantité, et les risques augmentent avec la quantité.
- 🍷 Éthanol — Alcool formé pendant la fermentation, responsable de l'ivresse.
- 🍷 Fût de chêne — Tonneau en bois de chêne dans lequel le vin mûrit et respire.
- 🧪 Eau — ~87 % du lait.
- 🌍 Europe de l'Ouest — France, Pays-Bas, Royaume-Uni, Irlande, Belgique et Luxembourg : climat tempéré et humide, pâturages et des centaines de fromages – roquefort, camembert, gouda, cheddar.
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⚠️ Les spiritueux contiennent de l’alcool et sont réservés aux adultes. L’alcool nuit à la santé. Ne pas boire pendant la grossesse ni avant de conduire ; vérifier les ingrédients et les allergènes éventuels sur l’étiquette.
Sources
- The Scotch Whisky Regulations 2009 (SI 2009/2890), reg. 3: definition and categories of Scotch Whisky (Scotland, oak up to 700 l, min. 3 years, min. 40 % ABV)
- Scotchwhisky.com (Whiskypedia): Old Pulteney (Inver House, 'Genuine Maritime Malt', styles, core range, worm tubs, flat-topped wash still)
- Scotchwhisky.com (Whiskypedia): Pulteney distillery (1826, James Henderson, Wick, owners and timeline)
- Old Pulteney: офіційний сайт марки
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)