🥃 Linkwood

Linkwood est une distillerie et une marque de single malt écossais située à la périphérie d’Elgin, dans le Speyside, au bord de la rivière Lossie. Elle a été fondée par Peter Brown, régisseur du domaine de Linkwood : Whiskypedia donne 1821 et une production à partir de 1824, Difford’s Guide indique 1825. La distillerie appartient à Diageo, et les assembleurs apprécient beaucoup son whisky.

Histoire. En 1874, le fils du fondateur, William Brown, fit entièrement reconstruire la distillerie. En 1932, elle rejoignit la Distillers Company. Au début des années 1970, une seconde distillerie dotée de quatre alambics fut construite en face des anciens bâtiments ; l’ancienne fut arrêtée en 1985 puis utilisée par Diageo pour des essais avec du cuivre, du reflux et des serpentins. En 2012, les anciens bâtiments furent démolis et de nouveaux alambics et cuves de fermentation ajoutés.

Fabrication. Le malt n’est pas tourbé et la fermentation dure environ 75 heures ; l’eau provient de la source Millbuies. Selon Whiskypedia, la capacité dépasse 5,5 millions de litres par an, tandis que Difford’s Guide indique 5,6 millions. Les sources divergent sur le nombre d’alambics et de cuves après 2012.

Gamme. Les mises en bouteille officielles sont rares : la version principale est le 12 ans de la série Flora & Fauna. Linkwood est souvent proposé par des embouteilleurs indépendants, notamment Gordon & MacPhail, souvent issu de fûts de xérès. À la fin des années 1990, Linkwood a été envisagé comme représentant du Speyside dans la série Classic Malts.

Pourquoi c’est important pour vous. La demande pour Linkwood dépasse depuis longtemps l’offre, car l’essentiel de l’alcool part dans les assemblages. Les mises en bouteille indépendantes sont le whisky de la même distillerie, mais avec d’autres fûts, d’autres âges et une autre force : lisez l’étiquette. L’OMS rappelle qu’il n’existe pas de consommation d’alcool sans risque.