🥃 Cardhu

Cardhu (anciennement Cardow) est une distillerie et une marque de whisky écossais single malt à Knockando, dans le Speyside. Fondée par la famille Cumming, elle doit son histoire à des femmes, Helen et Elizabeth Cumming. Aujourd'hui propriété de Diageo, elle est un élément important des assemblages Johnnie Walker.

Histoire. Selon Whiskypedia, John et Helen Cumming louent la ferme en 1811 et commencent vite à distiller illégalement. Cardhu fait partie des premières distilleries du Speyside à obtenir une licence après l'Excise Act de 1823 (le Difford's Guide date la licence de 1824). Après la mort de Lewis Cumming en 1872, sa veuve Elizabeth dirige l'affaire ; en 1884, elle reconstruit la distillerie et vend les anciens alambics et la roue hydraulique à William Grant. En 1893, le propriétaire devient John Walker & Sons.

Fabrication. Six alambics (d'abord deux, puis quatre, et six à partir de 1960), malt légèrement tourbé, eau de la source de Mannoch Hill. La fermentation dure environ 75 heures. Cardhu est l'une des maisons des Highlands de Johnnie Walker.

Gamme. L'expression principale est Cardhu 12 ans, lancée en 2005. Entre 2002 et 2004, la marque a vendu Cardhu Pure Malt, un assemblage de whiskies de différentes distilleries ; après les critiques du secteur, il a été retiré, ce qui a influencé les règles d'étiquetage et consacré le terme blended malt.

Pourquoi c'est important pour vous. Le single malt est un whisky d'une seule distillerie, le blended malt un mélange de plusieurs. Vérifiez le nom exact sur l'étiquette. La mention d'âge correspond au whisky le plus jeune de la bouteille. L'OMS rappelle qu'il n'existe aucun seuil sans risque pour la consommation d'alcool.