📍 Macedonia (Greece)

La Macédoine est une région historique du nord de la Grèce et la principale zone de vins rouges du pays. Elle compte des montagnes, des lacs, des plaines fertiles et la côte de la mer Égée. Le climat est de transition : chaud près de la mer, frais en montagne, avec de la neige en hiver. Son centre est la ville de Thessalonique.

Le cépage le plus connu de la Macédoine est le Xinomavro (« noir acide »), un cépage rouge qui donne des vins à l'acidité élevée, aux tanins marqués et aux parfums de fruits rouges, d'olive et d'épices. Les meilleurs sont ceux de Naoussa, d'Amyndeon et de Goumenissa. Naoussa produit des vins sérieux qui se bonifient bien. À Amyndeon, à environ 600 ou 700 mètres d'altitude, le Xinomavro sert à produire des rosés et des effervescents. Parmi les cépages blancs figurent le Malagousia, l'Assyrtiko et d'autres.

La Macédoine comprend des zones comme Chalcidique, Drama, Imathie, Pella, Piérie, Florina, Kavala, Serres et l'île de Thasos. Le mont Athos, la Montagne sainte, où les moines produisent du vin depuis des siècles, s'y trouve également. Ces dernières décennies, de nombreux domaines ont produit des vins modernes aux normes internationales.

Pour comparaison avec ses voisins : au sud s'étend la Thessalie, avec le mont Olympe, à l'est la Thrace, et au nord, de l'autre côté de la frontière, la Macédoine du Nord et la Bulgarie.