Recheis

Recheis est une entreprise familiale autrichienne de pâtes, installée à Hall in Tirol. Selon sa page d'histoire, Marianne et Josef Recheis y ont fondé en 1889 la première manufacture de pâtes d'Autriche, avec la farine de leur moulin et boulangerie. Le Hausmacherschnitt, son premier produit, est vendu sans interruption depuis. Josef Recheis a construit un séchoir maison pour compenser le climat tyrolien et, en 1917, l'entreprise a été nommée fournisseur de la cour impériale et royale. En 1950, Recheis a fabriqué pour la première fois des pâtes aux œufs frais et, en 1962, a lancé Recheis Goldmarke dans l'emballage rouge et or de l'époque. De 1987 à 1997, l'usine de Hall a été modernisée et agrandie, ce qui a doublé la production. Depuis 2023, Stefan Recheis est seul directeur général et dirige l'entreprise, cinquième génération.

Une centaine de salariés produisent à l'usine de Hall jusqu'à 110 tonnes de pâtes par jour ; l'eau provient de la réserve naturelle du Karwendel. Selon l'entreprise, le blé dur de Recheis Original Tyroler Teigwaren vient de Basse-Autriche, de plus de 200 exploitations familiales du Weinviertel qui le cultivent exclusivement pour Recheis. Pour la Goldmarke, Recheis indique 100 % d'ingrédients d'Autriche.

Le catalogue comprend notamment ces lignes : Goldmarke (pâtes aux œufs de blé dur), Original Tyroler Teigwaren (sans œuf, végane, de blé dur et d'eau), Dinkel (pâtes d'épeautre aux œufs), Vollkorn (complètes, sans œuf), Glutenfrei (de farine de maïs et de riz), Lower Carb (avec protéines de légumineuses comme la féverole et le pois ; selon l'entreprise, 30 % de glucides en moins) et Familie (paquets de 1 kg). D'autres catégories sont Minis, pâtes à soupe, spécialités, tortellinis et feuilles de lasagne. Parmi les formes figurent Fleckerl, Dralli, Fadennudeln, spaghetti, penne et Bandnudeln.